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22. 鱧のつみれみそ汁
鱧のミンチを丸めてつみれにする、食べ応え抜群のみそ汁です。ミンチは卵白や片栗粉を入れてしっかり練ってくださいね。つみれは火を通しすぎて風味を損なわないよう、具材が煮立ってから入れましょう。ふわふわした食感のつみれがおいしい、上品な汁物です。
23. 鱧の洋風トマトスープ
生のトマトとセロリをバターで炒めてコンソメベースのトマトスープを作ります。トマトスープに、鱧を揚げてトッピング。鱧と一緒にセロリの葉も揚げて具材に使いましょう。具材は煮込まず、盛り付けのときにスープにのせるのがポイント。ひと味違うスープを味わえますよ。
24. 鱧とじゅんさいのお吸い物
白だしをベースにするやさしい味わいが、鱧の風味を引き立てます。ふっくらとした鱧の身と、つるりと喉越しの良いじゅんさいがよく合いますよ。かぼすの香りの爽やかさと、梅干しの酸味が絶妙で、じっくり味わいたいひと品です。
鱧レシピは意外と簡単！
料亭やレストランで食べるイメージのある鱧は、骨切りされたものを購入すれば、家庭でも簡単に調理できますよ。
定番のお吸い物や天ぷらのほか、ムニエルやハンバーグなどの洋食にも合うのが魅力。あまり鱧を使う機会がなかった方は、ぜひこの機会に鱧レシピに挑戦してみてくださいね。
定番のお吸い物や天ぷらのほか、ムニエルやハンバーグなどの洋食にも合うのが魅力。あまり鱧を使う機会がなかった方は、ぜひこの機会に鱧レシピに挑戦してみてくださいね。
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