Name: 京食材「鱧」を使うおすすめレシピ24選！主食から汁物まで
Cuisine: 日本

鱧のミンチを丸めてつみれにする、食べ応え抜群のみそ汁です。ミンチは卵白や片栗粉を入れてしっかり練ってくださいね。つみれは火を通しすぎて風味を損なわないよう、具材が煮立ってから入れましょう。ふわふわした食感のつみれがおいしい、上品な汁物です。

生のトマトとセロリをバターで炒めてコンソメベースのトマトスープを作ります。トマトスープに、鱧を揚げてトッピング。鱧と一緒にセロリの葉も揚げて具材に使いましょう。具材は煮込まず、盛り付けのときにスープにのせるのがポイント。ひと味違うスープを味わえますよ。

たくさんのきのこと鱧のアラから旨味がたっぷり溶けだす、風味豊かな味わいです。きのこの食感を失わないよう、煮込みすぎないのがコツ。具だくさんなので、夕食の汁物にぴったりです。鱧のアラが残っていたらぜひ試してみてくださいね。

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