宮崎名物「肉巻きおにぎり」の作り方

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宮崎県のB級グルメとして、一躍人気になった肉巻きおにぎりの作り方をご紹介します。おにぎりに豚肉を巻いて甘辛いタレを絡めたひと品です。ボリューム満点でお弁当にもぴったり♪ 今回は豚バラ肉を使いましたが、脂控えめで作りたい方はロースやモモなど、部位を変えてもOK。しゃぶしゃぶ用などの薄いお肉でも作ることができます。

材料（6個分）

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ごはん 300g
豚バラ肉（薄切り） 12枚
塩こしょう少々
薄力粉適量
サラダ油適量
いりごま適量
タレ
- しょうゆ大さじ1杯
- 砂糖小さじ2杯
- 酒大さじ1杯
- みりん大さじ1杯

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巻き方

1.ごはんを俵型にする

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ごはんを6等分し、俵型ににぎります。

2.1枚目の豚肉を巻く

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豚肉に塩こしょうを少量まぶしましょう。おにぎり1個につき、2枚の豚肉を使います。はじめに豚肉をひろげ、俵型の縦長いほうから巻いてください。

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俵型の長いほうにぐるぐる巻くと、写真のようになります。

3.2枚目の豚肉を巻く

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2枚目の豚肉を1枚目の巻いた豚肉とクロスするように横にぐるぐると巻いていきます。ごはんが見えなくなるように、調整しながら巻きましょう。

焼き方

1.小麦粉をまぶす

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肉巻きおにぎりに薄力粉を薄くまぶします。

2.肉巻きおにぎりを焼く

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フライパンにサラダ油を熱しましょう。十分に温まったら豚肉の巻き終わりを下にして、焼き目がつくまで焼いていきます。

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満遍なく全面をこんがりと焼きましょう。

3.タレと肉巻きおにぎりを絡める

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キッチンペーパーで余分な油をふきとり、タレの調味料を入れて温めましょう。肉巻きおにぎりをころころ転がしながら、全面にタレを絡めてください。タレが焦げ付かない程度に沸騰し、ツヤや照りが出たら完成です。最後にお好みでごまをまぶしましょう。

肉巻きおにぎりを作るときのコツ

豚肉を巻いたらさらにギュッ

肉巻きおにぎりを作るときの難点は、形が崩れてポロポロご飯が出てきてしまうこと。見た目も悪く、食べづらくなってしまいますよね。

それを防ぐため、ご飯に豚肉を巻きつけたあとにギュッとおにぎりを握るように固め直しておきましょう。そうすることで、焼いたときに崩れにくくなりますよ。ただし強い力で握り過ぎると、ご飯がべちゃっと潰れてしまうので気を付けましょう。