室内でもできる。乾燥野菜をオーブンや電子レンジで作る方法

天日干しにかかる時間は、半干しなら3時間～半日くらい、しっかり乾燥させる場合は1～2日が目安です。すぐに使いたい、そんなに時間をかけられないなど、時短で作りたいときは、オーブンや電子レンジを活用して作ることもできますよ。

ドライトマトの作り方＆活用レシピ20選。パパッと加えて料理上手に！

トマトのうま味が凝縮されたドライトマトはご家庭で簡単に作れるんです！この記事では、ドライトマトの作り方や、サラダやパスタなどの活用レシピを20選ご紹介します。さらにオイルを使ったおすすめの保存方法ものせているので参考にしてみてくださいね。

乾燥野菜の保存期間

乾燥野菜は、空気中の湿気を吸ってしまわないよう、ジップ付きの保存袋や密閉容器に入れて保存するのがおすすめです。乾燥剤があればなおよし。

乾燥時間が3時間〜半日くらいの半干し程度の乾燥野菜は、冷蔵庫で5日程度、冷凍庫で1週間保存できます。1〜2日しっかり乾燥させたものなら、冷凍庫で1か月保存可能です。

乾燥野菜を使うおすすめレシピ

1. 華やかに飾る。乾燥にんじんのブルスケッタ

出典：recipe.rakuten.co.jp

鮮やかな乾燥にんじんは、ブルスケッタにするとテーブルを華やかに飾れます。ゆでた乾燥にんじんにオリーブオイルやパルメザンチーズなどを混ぜ合わせるだけなのでとても簡単。お好みでパクチーやパセリをトッピングしてもきれいですよ。

レシピはこちら｜楽天レシピ

2. 奥深い味わい。乾燥トマトの炊き込みごはん

出典：

乾燥野菜を使う炊き込みごはんはいかがですか？乾燥トマトは戻さずに刻んでお米や調味料と炊くだけでOK。トマトの旨味が染みこみ、奥深い味わいに仕上がりますよ。ベーコンやコーンを加えてアレンジするのもおすすめす♪

レシピはこちら｜E・レシピ

3. ハーブ香る大人味。乾燥野菜のケークサレ

出典：

おかず系パウンドケーキ、ケークサレに乾燥かぼちゃとトマトを使いましょう。野菜の自然な甘味とチーズの塩味が絶妙なコンビネーションでやみつきのおいしさ！トマトやチーズとの相性抜群のオレガノをプラスする、ちょっぴり大人味のケークサレです。

レシピはこちら｜E・レシピ

乾燥野菜で栄養たっぷり

お日さまの光をたっぷりあびた乾燥野菜にはメリットがたくさんあります。手軽に作れるのも魅力のひとつです♪ 乾燥野菜を使えば、栄養をしっかり摂れて料理のおいしさもアップ。さらに料理の手間も省けるので、忙しい人にもぴったりです。

乾燥野菜をおしゃれな密閉ビンに入れてキッチンに置いておくのも素敵ですよ。ぜひ、乾燥野菜を毎日の食事に取り入れてみませんか？

栄養部分コメント：管理栄養士池野三奈美

【参考文献】

※1 保存文化が発展した今、干し物を作る意義。 | 山形のフリーマガジン「gatta!（ガッタ）」

※2 マイタケ（舞茸）｜とれたて大百科｜旬をみつける｜JAグループ

※3 ビタミンC - オーソモレキュラー栄養医学研究所

※4 干し操作がダイコンのカルシウム量およびニンジンのカロテノイド量に及ぼす影響

※5 ビタミンA｜栄養素カレッジ｜大塚製薬

※6 カリウム - オーソモレキュラー栄養医学研究所

※7 「健康食品」の安全性・有効性情報

（2022/06/30参照）