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プロが認めた！こめ油でワンランクアップの作りおきレシピ3選をご紹介
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目次

乾燥野菜に向いている野菜

ガラスの器に入った輪切り大根が木のテーブルに置かれている

乾燥野菜の向き不向き

  1. 乾燥野菜に向いているもの：大根やごぼうなどの根菜類、きのこ類
  2. 乾燥野菜に向かないもの：水菜やレタス
水分が少ない野菜が作りやすく、逆に水分が多い野菜はおすすめしません。もやしやかいわれ大根など、数日で傷むようなデリケートな野菜も避けましょう。また、油分が多いアボカドも干し野菜に不向きです。

天日干しでおこなう乾燥野菜の作り方

干し野菜に使う道具

大きさや網目の異なるさまざまな種類の竹ざると金網

Photo by akiyon

竹ざるや竹編みの平かご（えびら）で干すのが一般的ですが、なければケーキクーラーや金網でも構いません。外干しの花粉やほこりが気になる場合は、干し野菜用のネットが100円ショップでも販売されていますよ。

干し野菜の手順

1. 野菜を洗う

ボウルに入れたなすを流水で洗う様子

Photo by akiyon

野菜は皮ごと使うので、よく洗います。洗い終わったら、クッキングペーパーを使って水気を拭き取り、カビが生えるのを防ぎましょう。

2. 野菜をカットする

カッティングボードの上に並んだ、半分に切られた4色のミニトマト

Photo by akiyon

皮を剥かず、好みの大きさに切ります。使いたい料理が決まっていれば、使いやすい大きさに切りましょう。

3. ざるに並べる

切った野菜を3つの竹ざるに並べた様子

Photo by akiyon

野菜が重ならないようにして並べます。

4. 天日干しにする

竹ざるに並んだ、トマトや長ねぎ、れんこんの色とりどりの野菜

Photo by akiyon

庭や軒先、ベランダなど、日当りと風通しの良い場所を選びましょう。
干し野菜作りに干しかご＆角盆ざるで挑戦！【編集部の一押しキッチン道具 ＃2】

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キッチン道具が大好きで、目新しい商品を見つけるとすぐにポチっとしてしまう編集部員のあちゃこが、「これは買ってよかった！」というアイテムを毎月紹介します。第2回目はつきじ常陸屋の干し野菜スターターセットです。
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