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乾燥野菜に向いている野菜
乾燥野菜の向き不向き
- 乾燥野菜に向いているもの：大根やごぼうなどの根菜類、きのこ類
- 乾燥野菜に向かないもの：水菜やレタス
水分が少ない野菜が作りやすく、逆に水分が多い野菜はおすすめしません。もやしやかいわれ大根など、数日で傷むようなデリケートな野菜も避けましょう。また、油分が多いアボカドも干し野菜に不向きです。
天日干しでおこなう乾燥野菜の作り方
干し野菜に使う道具
Photo by akiyon
竹ざるや竹編みの平かご（えびら）で干すのが一般的ですが、なければケーキクーラーや金網でも構いません。外干しの花粉やほこりが気になる場合は、干し野菜用のネットが100円ショップでも販売されていますよ。
干し野菜の手順
1. 野菜を洗う
Photo by akiyon
野菜は皮ごと使うので、よく洗います。洗い終わったら、クッキングペーパーを使って水気を拭き取り、カビが生えるのを防ぎましょう。
2. 野菜をカットする
Photo by akiyon
皮を剥かず、好みの大きさに切ります。使いたい料理が決まっていれば、使いやすい大きさに切りましょう。
3. ざるに並べる
Photo by akiyon
野菜が重ならないようにして並べます。
4. 天日干しにする
Photo by akiyon
庭や軒先、ベランダなど、日当りと風通しの良い場所を選びましょう。
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