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14. アボカドと鶏ささみのトルティーヤスープ
アボカドのまろやかさと鶏ささみのやさしいうまみが溶け合うスープです。ライムの酸味とタバスコの辛みが爽やかなアクセントになり、食欲の落ちがちな季節にもぴったり。トルティーヤチップを添えると食感の変化も楽しめますよ。
15. 赤い煮込みシチューのポソレ・ロホ風
赤いシチューのようなポソレ（煮る）ロホ（赤）も、メキシコの伝統料理のひとつです。メキシコ産の大粒とうもろこしを加えるのが必須。日本では入手しにくいため、レシピでは豆で代用しています。
ほかにも！メキシコ料理のおすすめレシピ4選
16. ワカモレ
Photo by Uli
メキシコ料理には欠かせない、アボカドを使ったディップ料理ワカモレ。アボカド・ミニトマト・玉ねぎをレモンと塩で和えるだけの簡単レシピです。トルティーヤチップスにつけて食べたり、タコスやブリトーの具材として使ったりと、さまざまな楽しみ方ができますよ。
17. チリコンカン
Photo by macaroni
ひき肉、トマト缶、ミックスビーンズをたっぷり入れてことこと煮込むチリコンカン。チリパウダーのスパイシーな香りが食欲をそそります。そのままでももちろんのこと、バゲットにのせてもおいしいですよ。
18. エンチラーダ
Photo by morico
「エンチラーダ（enchilada）」はトルティーヤで具材を巻き、チリソースをかけて焼いた料理です。このレシピは鶏むね肉を使用しているので、食べ応え抜群！スパイスを使用すると本格的な味わいに仕上がります。
19. フリホーレス
Photo by morico
フリホーレスは、スペイン語で「豆」を意味する言葉で、メキシコや中南米でよく食べられている豆料理のこと。そのまま食べてもよし、トルティーヤチップスと一緒に食べたりトルティーヤに巻いて食べてもよし！使い勝手抜群の副菜です♪
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