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6. 赤い煮込みシチューのポソレ・ロホ風
赤いシチューのようなポソレ（煮る）ロホ（赤）も、メキシコの伝統料理のひとつです。メキシコ産の大粒とうもろこしを加えるのが必須。日本では入手しにくいため、レシピでは豆で代用しています。
アボカドを使うメキシコ料理のレシピ3選
7. アボガドで作るサルサのワカモレ
メキシコにはアボカドを使う料理が多いですが、メキシコが世界一の生産国なので当然といえます。とくにアボカドで作るサルサ、ワカモレは日本でも有名。レモンと塩だけで調味する辛くないレシピです。
8. ライム香るアボカドとトマトのサラダ
アボカドと赤玉ねぎ、トマトなどを具材にする、彩りの良いサラダの作り方です。クミンやパプリカパウダー、ライム果汁で味付けするとメキシカンな風味に。ピリ辛好きなら唐辛子粉を加えてください。
9. アボカドとズッキーニのサルサ風サラダ
UFOズッキーニを器にする、ユニークでかわいいサラダのレシピ。さいの目切りしたアボカドやトマト、パプリカ、玉ねぎを詰めます。にんにくやバジルソルト、レモンでサルサ風に味付けするのがミソです。
トルティーヤ生地の作り方と応用レシピ3選
10. 小麦粉で作る簡単なトルティーヤ
トルティーヤはとうもろこし粉で作るのが一般的。一方、小麦粉で作るフラワートルティーヤもあり、料理によって使い分けるそうです。こちらは小麦粉のトルティーヤ生地なので、おうちで簡単に作れます。
11. 鶏むね肉とチーズのエンチラーダ
エンチラーダもメキシコ料理のひとつで、トルティーヤで具材を包み、サルサをかけてオーブン焼きしたもの。レシピでは、鶏むね肉といんげん豆の塩ゆでを具材にします。とろりとしたチーズが良いですね。
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