「エンチラーダ」はメキシコを中心に親しまれている料理で、フィリングと呼ばれる具材をトルティーヤで巻き、スパイスのきいたソースやチーズと一緒にオーブンで焼いたものです。フィリングには、お肉や野菜、魚介類など、色々な具材が使われます。
おうちで本格メキシカン！「エンチラーダ」のレシピ
人気のメキシコ料理「エンチラーダ」。今回は、なかでもポピュラーな鶏肉を使ったエンチラーダのレシピをご紹介します。作り方を丁寧に解説するので、初心者の方でも作りやすいですよ。記念日などに、一度作ってみませんか？
メキシコ料理「エンチラーダ」とは
エンチラーダの基本レシピ
どんな具材を使ってもOKなエンチラーダですが、もっともポピュラーなのが「チキン・エンチラーダ」。今回は鶏胸肉を使ったレシピをご紹介するので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
材料（4人分）
・トルティーヤ 4枚
【フィリング】
・鶏胸肉 1枚（200g）
・玉ねぎ 1/2個
・パプリカ 1個
・オリーブオイル 大さじ1杯
・塩こしょう 少々
【ソース】
・トマト缶 1缶
・玉ねぎ 1/4個
・にんにく 1片
・オリーブオイル 大さじ1杯
・顆粒チキンコンソメ 小さじ1杯
☆クミンパウダー 小さじ2杯
☆チリパウダー 小さじ2杯
☆ドライオレガノ 小さじ2杯
・塩こしょう 少々
・ピザ用チーズ 50g
・パセリ 適量
【フィリング】
・鶏胸肉 1枚（200g）
・玉ねぎ 1/2個
・パプリカ 1個
・オリーブオイル 大さじ1杯
・塩こしょう 少々
【ソース】
・トマト缶 1缶
・玉ねぎ 1/4個
・にんにく 1片
・オリーブオイル 大さじ1杯
・顆粒チキンコンソメ 小さじ1杯
☆クミンパウダー 小さじ2杯
☆チリパウダー 小さじ2杯
☆ドライオレガノ 小さじ2杯
・塩こしょう 少々
・ピザ用チーズ 50g
・パセリ 適量
フィリングの作り方
1. 鶏肉をたっぷりの熱湯の中に入れ、3分茹でたら火を止めて蓋をし、置いておきます。お湯が冷めたら鶏肉を取り出し、ほぐしておきましょう。
2. 玉ねぎとパプリカを、1cm角に切ります。
3. フライパンにオリーブオイルを引いて中火で熱し、2の野菜を炒めます。玉ねぎが透き通ってきたら1の鶏肉を加え、塩こしょうをしてサッと炒め合わせてから取り出しておきましょう。
2. 玉ねぎとパプリカを、1cm角に切ります。
3. フライパンにオリーブオイルを引いて中火で熱し、2の野菜を炒めます。玉ねぎが透き通ってきたら1の鶏肉を加え、塩こしょうをしてサッと炒め合わせてから取り出しておきましょう。
エンチラーダソースの作り方
4. 玉ねぎとにんにくをみじん切りにします。
5. フライパンにオリーブオイルを引いて中火で熱し、にんにくを入れて香りがたつまで炒めます。そこに玉ねぎを加え、透き通るまでさらに炒めます。
6. トマト缶とチキンコンソメを加え、ひと煮立ちさせましょう。
7. ☆のスパイスを入れて混ぜ合わせ、塩こしょうで味を調えたら置いておきます。ソースの2/3量はトルティーヤに、1/3量はトッピングに使用します。
5. フライパンにオリーブオイルを引いて中火で熱し、にんにくを入れて香りがたつまで炒めます。そこに玉ねぎを加え、透き通るまでさらに炒めます。
6. トマト缶とチキンコンソメを加え、ひと煮立ちさせましょう。
7. ☆のスパイスを入れて混ぜ合わせ、塩こしょうで味を調えたら置いておきます。ソースの2/3量はトルティーヤに、1/3量はトッピングに使用します。
仕上げ
8. トルティーヤにソースを塗り、フィリングをのせて巻きます。
9. 耐熱容器に巻いたトルティーヤを並べ、1/3量残しておいたソースをかけて、ピザ用チーズをその上からまぶします。
10. 200℃のオーブンで8〜10分ほど、チーズが溶けるまで焼いたら取り出し、パセリを散らして完成です。
9. 耐熱容器に巻いたトルティーヤを並べ、1/3量残しておいたソースをかけて、ピザ用チーズをその上からまぶします。
10. 200℃のオーブンで8〜10分ほど、チーズが溶けるまで焼いたら取り出し、パセリを散らして完成です。
エンチラーダの材料は通販で買える！
トルティーヤ
楽天価格：682円（税込）／15cm×6枚入り
エンチラーダを作る上で欠かせない、トルティーヤ。こちらの商品は冷凍されているので、すぐに使うわけではないという方にもおすすめです。料理に使って余った分は、チップスにしてもおいしいですよ◎
エンチラーダソース
楽天価格：486円（税込）／284g
エンチラーダソースには、さまざまなスパイスが必要です。しかし、用意できないからと諦めないでください！実は、エンチラーダソースのみを通販で買えるんですよ。スパイスが揃えられないという方は、ぜひこちらを試してみてください。
特別な日は「エンチラーダ」に挑戦◎
トルティーヤを使ったメキシコ料理「エンチラーダ」のレシピをご紹介しました。手間はかかりますがひとつひとつの作業は簡単なので、丁寧に作れば初めての方でもおいしく仕上がりますよ。
パーティーや記念日など、特別な日にエンチラーダを作ってみませんか？
パーティーや記念日など、特別な日にエンチラーダを作ってみませんか？
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