フリホーレスってなに？

「フリホーレス」というものをご存知でしょうか？実は、料理の名前なんです。正しくは「フリホレス」と発音するようですが、メキシコ料理でいんげん豆を塩茹でしたものをこう呼びます。

日本ではあまり馴染みがないせいか、いんげん豆に限らず豆を茹でてペースト状にしたものを主に「フリホーレス」と呼んでいるようです。ペースト状のものは正しくは「フリホレス・レフリトス」。英語でいうところの「ビーン・ディップ」のことです。

なんとなく想像ができましたか？日本食といえば、ごはんとみそ汁ですよね。メキシコ料理の定番といえば、トルティーヤとフリホーレスなんだそうです。メキシコ料理を語るうえで欠かせない料理といえます。そんなフリホーレスをご紹介していきますよ。

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毎日料理をしていると、だいたい同じ献立のルーティーン…。たまには一風変わった料理作って、家族を驚かせちゃいましょう♪ 今回取り上げるのは「メキシコ料理」。トマトやトルティーヤを使った、おつまみ感覚のレシピを6種類選んでみました。

自宅で簡単。フリホーレスの基本レシピ

Photo by morico

調理時間 20分

フリホーレスの基本レシピをご紹介します。自宅で簡単に異国の味わいを堪能できますよ。そのまま食べてもよし、トルティーヤチップスと一緒に食べたりトルティーヤに巻いて食べたりと、お好きな食べ方で楽しみましょう！

材料（4人分）

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レッドキドニービーンズ水煮 230g（固形量）
玉ねぎ 1/2個
ベーコン 30g
にんにく 1片
塩小さじ1杯
水 100cc
オリーブオイル小さじ1杯

作り方

1.材料を切る

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玉ねぎとにんにくはみじん切りに、ベーコンは小さくさいの目切りにします。レッドキドニービーンズは水気を切っておきます。

2.材料を炒める

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フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて熱します。にんにくがジュワっとしてきたら玉ねぎとベーコンを入れます。玉ねぎがしんなりするまで炒めます。

3.水とレッドキドニービーンズを入れる

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弱火にして水とレッドキドニービーンズを入れます。豆をつぶしながら炒めます。

4.塩を入れる

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全体にとろみがついてきたら塩を入れて味を調えます。

5.完成

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全体がよく混ざったら完成です。皿に盛りつけていただきましょう。

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コツ・ポイント

弱火で豆をつぶしながら炒める
お好みの豆でアレンジOK

水とレッドキドニービーンズを入れたら焦げないように弱火にして炒めましょう。そのほうが豆をつぶす工程も余裕をもっておこなえます。

このレシピではレッドキドニービーンズを使いますが、黒いんげん豆（ブラックビーンズ）やうずら豆で作るのもよいですね。

メキシコ料理をもっと身近に

いかがでしたか？「フリホーレス」を少しでもわかっていただけましたでしょうか。材料も単純で、案外親しみやすい料理だったのではないでしょうか？名前は知らなくても、タコスやナチョス、トルティーヤなどは、コンビニや映画館で見かけたことがあったかもしれませんね。かんたんに作ることができて、バリエーションも豊富なメキシコ料理。マンネリになってきたいつものパーティーに南国の風を吹かせてみてはいかがですか？

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