おすすめ野菜のおかずレシピ15選！作り置きして野菜不足を解消しよう
野菜のおかずを作り置きしておくことで、不足しがちな野菜を手頃に食べることができるんです。今回はお弁当にぴったりなおかずから、ささっとできる簡単なものまで野菜をたっぷり使ったレシピを、調理法別で15選ご紹介します。ぜひ参考にしてみてください！
2018年2月17日 更新
13. 小松菜とじゃこの煮物
Photo by macaroni
冷蔵保存で2日
おだしとじゃこのやさしい味わいがおいしい煮物。簡単に作れるので、小鉢に迷ったときや、おつまみにもおすすめのレシピです！小松菜はゆで過ぎてしまうと、シャキシャキ食感が少なくなってしまうので注意してくださいね。
14. 筑前煮
Photo by macaroni
冷蔵保存で5日
根菜を中心とした野菜を、一緒に煮込んで作る筑前煮は、家族が仲良くひとつに結ばれる意味を込めて、作られたと言われています。飾り切りしたにんじんや、レンコンは見た目が華やかになるだけでなく、味が染み込みやすくなりますよ♪
15. ラタトゥイユ
Photo by macaroni
冷蔵保存4〜5日
夏野菜を小さく切りそろえ、じっくりと炒めてトマト缶と一緒に煮込んだレシピ。味付けはシンプルに塩こしょうのみなんです！ポイントは、水を加えず野菜から出る水分で蒸し煮にすること。野菜の旨味が存分に楽しめますよ。
気になる保存方法
冷蔵保存
冷蔵庫の中で保存するときは、しっかりと煮沸消毒や、アルコール消毒をした保存容器に入れ、におい移りや乾燥を防ぐため、密閉した状態で保存してください。冷蔵の場合は、長くて約一週間、保存できますが、3日を目安に、なるべく早く使い切りましょう。
冷凍保存
冷凍保存は、冷蔵の場合よりも保存期間が長くなります。ポイントは冷凍保存すると味がしっかり馴染みやすくなるので、いつもより控えめに味付けをすること！また、小分けにして保存しておくと少しずつ解凍できるのでおすすめです。
解凍する場合は、冷蔵庫で自然解凍したあと再加熱してから使用してください。菌の繁殖を防ぐとともに、味や食感の低下を抑えることができますよ！
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