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19. モリモリ食べられる。中華風鯛サラダ
鯛の刺身をアレンジして、サラダにしてみませんか？紹興酒入りのタレに漬けることで、中華風の味わいに仕上がります。揚げワンタンの皮やカシューナッツをトッピングすると、食感が楽しいですよ。
20. 濃厚な味が抜群。鯛のごまダレ丼
たっぷりの白すりごまを使えば、濃厚な味わいのタレが完成します。しっかり味が染み込んだ鯛をごはんにのせ、卵黄を絡めて召しあがれ。大葉やみょうがなどの薬味を添えると、風味がよくなりますよ。
21. お祝いの席に。鯛ちらし
Photo by macaroni
菜の花や炒り卵を酢飯に混ぜて、鯛ちらしにしましょう。菜の花がない時期は、ほうれん草といった青菜を代用するとよいですよ。ドーム型に型取ってから鯛を飾れば、見た目も華やかで特別な日にぴったりです。
新鮮な鯛の選び方
丸ごとの鯛を購入する場合は、目の上が鮮やかな青紫色ものを選びましょう。また、体が鮮やかな赤色をしているものが鮮度の良い証拠です。赤い色が薄くなっているものは避けましょう。
切り身の場合は血合いが鮮やかな赤色をしているもの、白身部分は透明感があり、ハリがあるものが新鮮ですよ。また、パックに入っている切り身の場合は、水分がたまっていないものを選びましょう。
切り身の場合は血合いが鮮やかな赤色をしているもの、白身部分は透明感があり、ハリがあるものが新鮮ですよ。また、パックに入っている切り身の場合は、水分がたまっていないものを選びましょう。
鯛の臭みを抑えるコツ
スーパーで購入した真鯛の切り身は下処理をすると臭みが抑えられます。塩をふり、出てきた水分をしっかり拭き取りましょう。ひと手間加えるだけで生臭さがかなり抑えられ、料理がとてもおいしく仕上がりますよ。
真鯛のレシピでおうちごはんを楽しもう
真鯛はあっさりとした味の魚なので、和洋中の幅広い料理に合います。まるごと使えば見栄えがしますよ。手軽に作りたいなら、切り身が便利ですね。あらを上手に活用すると、旨味を存分に味わえます。真鯛を使う料理で、普段のごはんもお祝いの日も、家族の笑顔を増やしてみませんか？
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