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13. ハートのショコラクッキー
こちらも豆腐を使ったハートのショコラクッキーですが、珍しい型抜きタイプ。豆腐を使ったクッキーはやわらかくて生地がとても扱いにくく、くっつきやすいため型抜きするのはむずかしいのですが、打ち粉をたっぷりして成形しています。しっかりと水分を飛ばすように焼き、ドライフルーツをのせたりチョコがけして、豆腐っぽさを消しています。
14. ブルーベリーマフィン
ホットケーキミックスと豆腐で作るブルーベリーマフィンです。焼き菓子にすると、それほど豆腐の味は感じませんよ。豆腐は水切りも不要で、手でつぶしながらさっくりと混ぜていけばOK。 ブルーベリーの代わりにチョコチップやジャムを混ぜてもいいですね。
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15. 豆腐ドーナツ
Photo by macaroni
絹豆腐はクリーム状にしてから混ぜ合わせると食感がなめらかになります。オーブンによって焼き具合が異なりますので調整してくださいね！トッピングにナッツやチョコソースをつけて召し上がれ♪
16. おから入り揚げ菓子
豆腐だけでなく、おからをホットケーキミックスに加えて生地を作り、油で揚げた揚げ菓子です。豆腐が入っているから外はサクッと、中はふわっと仕上がります。きな粉のほかにシナモンパウダーを粉糖にまぶすなど、ほかにも味のアレンジを楽しんでみて。
17. チョコがけチュロス
ふつうのドーナツだけでなく、チュロスも豆腐とホットケーキミックスで作るとモチモチ食感になりますよ。絞り袋に入れて星口金で絞りますが、生地が固いので絞り出す時は力加減に気を付けて。全面カリッとこんがりするまでしっかりと揚げましょう。コーティングチョコレートをかけてチョコがけにすると、お店のチュロスみたいですね。
18. 豆腐ごま団子
ごま団子に豆腐を入れて作ると、冷めてもモチモチした仕上がりになる、というメリットが。豆腐は水切りしなくてもよく、白玉粉と水と一緒にこねて、耳たぶくらいの固さにします。揚げるときは中身が爆発しないように、低温で揚げましょう。ごま好きな人はあんこにもごまを加えてもOK。
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