台湾グルメ魯肉飯（ルーローハン）とは

Photo by macaroni

魯肉飯（ルーローハン）は台湾料理です。しょうゆベースのタレで煮込んだ豚肉を、ごはんにのせて食べます。とろっとやわらかい甘辛い肉と、ごはんに相性は言わずもがな。八角や五香粉（＝山椒、クローブなどのミックススパイス）を使うのが特徴で、旨味や香りが複雑に絡み合った味わいを楽しめます。

魯肉飯（ルーローハン）とはどんな料理？味や食べ方、簡単レシピもご紹介

日本でも大人気の「ルーローハン」。甘辛く煮た豚バラ肉とスパイスの風味がくせになる、台湾の郷土料理です。一度食べてみたい！と思っている方も多いのではないでしょうか。この記事では、ルーローハンの歴史や味、食べ方をご紹介します。自宅で簡単に本場の味を再現できるレシピもお見逃しなく！

肉がとろとろ。魯肉飯（ルーローハン）の本格レシピ

調理時間：30分

とろっとジューシーな肉に、甘辛いタレが絡んでたまらない！台湾グルメをご家庭で楽しみましょう。五香粉が、味の決め手です。加えると本場の味わいにグッと近づくので、ぜひ用意してくださいね。さらに八角を入れると、より香り豊かに仕上がりますよ。

材料（2〜3人分）

・豚バラ肉（ブロック）……300g
・しいたけ……2本
・玉ねぎ……1/2個
・ゆで卵……2個
・しょうが（みじん）……40g
・にんにく（みじん）……1片
・ごま油……大さじ1杯

〈合わせ調味料〉
・水……300cc
・鶏ガラスープの素……小さじ2杯
・しょうゆ……大さじ1と1/2杯
・はちみつ……大さじ1と1/2杯
・オイスターソース……大さじ1杯
・酒……大さじ2杯
・五香粉……ひとつまみ

下ごしらえ

・合わせ調味料は合わせておく
・しいたけと玉ねぎはみじん切りにする
・豚バラブロックを幅1cmの拍子木切りにする

作り方

Photo by macaroni

1. フライパンにごま油を引き、しょうが、にんにくを香りが出るまで炒める

2. 玉ねぎを加えてアメ色になるまで炒める。豚肉を加えて火が通るまで炒めたら、しいたけを加え1〜2分炒める

3. 合わせ調味料を加える。沸騰したら、ゆで卵を入れて中火で15分煮込む

4. 器に盛って、お好みでゆでたほうれん草をトッピングして完成