ドイツ生まれの漬物「ザワークラウト」とは
ドイツにおけるキャベツの漬物「ザワークラウト」。普通の漬物とはちょっと違うおいしさやうれしい効果が隠されていました！
「ザワークラウト」はドイツにおけるキャベツの漬物のようなもの。しかしこの酸味は乳酸発酵によるもので、酢に漬け込むものではないのです。ドイツでは保存食として庶民に親しまれ、冷蔵庫に入れておけば長期保存ができます。
海外で人気の「ザワークラウト」。それにはしっかり理由があるのです！そこで今回は、ザワークラウトの魅力や効果、基本のレシピからアレンジレシピまでご紹介します。
おいしいのは当たり前
ドイツ語で「すっぱいキャベツ」という名前のようにクセになるような酸味が特徴です。家庭や地域によってもその味は違うんだとか。
ソーセージやジャガイモの付け合わせとしてよく使われます。その酸味は料理を爽やかにしてくれます。玉ねぎやブイヨンで味付けされているものはコクがあり、ただの付け合わせとは思えないほどしっかりした味わい。
うれしい効果がたくさん！
おいしいだけではないんです！ザワークラウトは身体にとてもいい効果・効能を有するのも人気の理由のひとつです。
▶整腸作用
キャベツには胃を元気にする効果があります。キャベツのなかに多く含まれるビタミンUは胃腸の粘膜の修復に必要なたんぱく質の合成を促進してくれます。また、キャベツが発酵する長い過程で生成される乳酸は、消化器の掃除役として非常に優秀で、整腸作用が期待できます。
▶美肌・美白効果
なんとキャベツの葉2枚分にレモン2/3個分のビタミンCが含まれています。これは、ザワークラウトにすればあっという間に摂れてしまう量です。しみ、そばかす対策にもってこいですね。免疫力アップの効果も期待できます。
▶ダイエット効果
ザワークラウトは腸内の働きを活発にして、カロリーの燃焼も促進します。また、キャベツは食物繊維も豊富なので、デトックス作用もあり便秘の予防にもなります。
