梅干しの可能性にびっくり！「梅肉ソース」の作り方＆活用レシピ５選

梅干しと味噌を使った梅肉ソースは、どんな料理にも合う万能なソース。みりんと砂糖を加えることで、ただ甘いだけでなく深みのある甘みが出ます。作り方もとても簡単！酸っぱいけれど、クセになる甘酸っぱさが魅力の梅肉ソースの作り方を覚えて、料理の幅をぐんと広げましょう。

・梅干し（中）……5粒
・味噌……小さじ1杯
・みりん……小さじ1杯
・砂糖……小さじ1杯
・酒……大さじ1杯

1. 梅干しは種を取って、包丁で叩いてペースト状にしておきます。

2. 鍋に調味料すべてを入れたら弱火にかけましょう。

3. 調味料をしっかり混ぜて、ふつふつ沸騰してきたら火を止めます。

4. 叩いておいた梅干しと調味料を混ぜ合わせて完成です！

・調味料は弱火で煮詰めてください。

・使用する味噌は、白味噌を使えば甘めのソースに、赤味噌やだし入り味噌を使えばコクのある深い味わいになります。お好みの味噌で作ってみてください。

・ソースを使用する料理によって、ソースの濃さを調節したい場合はだし汁を小さじ1杯～加えてソースを伸ばしてから使うのがおすすめです。