梅肉ソースの基本レシピ

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梅干しと味噌を使った梅肉ソースは、どんな料理にも合う万能なソース。みりんと砂糖を加えることで、ただ甘いだけでなく深みのある甘みが出ます。作り方もとても簡単！酸っぱいけれど、クセになる甘酸っぱさが魅力の梅肉ソースの作り方を覚えて、料理の幅をぐんと広げましょう。

材料（2人分）

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梅干し（中） 5粒
味噌小さじ1杯
みりん小さじ1杯
砂糖小さじ1杯
酒大さじ1杯

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作るときのコツ

調味料は弱火で煮詰めてください。
使用する味噌は、白味噌を使えば甘めのソースに、赤味噌やだし入り味噌を使えばコクのある深い味わいになります。お好みの味噌で作ってみてください。
ソースを使用する料理によって、ソースの濃さを調節したい場合はだし汁を小さじ1杯～加えてソースを伸ばしてから使うのがおすすめです。

作り方

1.梅干しを包丁で叩く

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梅干しは種を取って、包丁で叩いてペースト状にしておきます。

2.調味料を弱火で加熱する

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鍋に調味料すべてを入れたら弱火にかけましょう。

3.調味料を沸騰させて火を止める

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調味料をしっかり混ぜて、ふつふつ沸騰してきたら火を止めます。

4.梅干しと調味料を混ぜ合わせる

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叩いておいた梅干しと調味料を混ぜ合わせて完成です！

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梅肉ソースの活用レシピ5選

1. 梅肉ソース冷奴

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豆腐に梅肉ソース、かつおぶし、お好みでネギやオクラ、ニラなどを添えて完成です。ごま油を軽く回しかけていただいてもおいしいですよ。かつおぶしの代わりに刻みのりやキムチ、納豆をトッピングしてもOK。梅肉ソースの甘塩っぱさが豆腐のやさしい味わいを引き出してくれます。食欲のないときでも、するする食べることができますよ。