Name: 梅干しの可能性にびっくり！「梅肉ソース」の作り方＆活用レシピ５選
Cuisine: 日本

ライター : Uli

パンシェルジュ / フードコーディネーター

ハワイ大学留学後、旅行会社に就職。国内外の食文化に魅力を感じ、現在はレシピ系記事をメインにライターをしています。お手軽料理から、パン・スイーツまで、さまざまなレシピを発信中…もっとみる

梅肉ソースの基本レシピ

Photo by uli04_29

梅干しと味噌を使った梅肉ソースは、どんな料理にも合う万能なソース。みりんと砂糖を加えることで、ただ甘いだけでなく深みのある甘みが出ます。作り方もとても簡単！酸っぱいけれど、クセになる甘酸っぱさが魅力の梅肉ソースの作り方を覚えて、料理の幅をぐんと広げましょう。

材料（2人分）

Photo by uli04_29

・梅干し（中）……5粒・味噌……小さじ1杯・みりん……小さじ1杯・砂糖……小さじ1杯・酒……大さじ1杯

作り方

Photo by uli04_29

1. 梅干しは種を取って、包丁で叩いてペースト状にしておきます。

Photo by uli04_29

2. 鍋に調味料すべてを入れたら弱火にかけましょう。

Photo by uli04_29

3. 調味料をしっかり混ぜて、ふつふつ沸騰してきたら火を止めます。

Photo by uli04_29

4. 叩いておいた梅干しと調味料を混ぜ合わせて完成です！

作るときのコツ

・調味料は弱火で煮詰めてください。・使用する味噌は、白味噌を使えば甘めのソースに、赤味噌やだし入り味噌を使えばコクのある深い味わいになります。お好みの味噌で作ってみてください。・ソースを使用する料理によって、ソースの濃さを調節したい場合はだし汁を小さじ1杯～加えてソースを伸ばしてから使うのがおすすめです。

梅肉ソースの活用レシピ5選

1. 梅肉ソース冷奴

Photo by uli04_29

豆腐に梅肉ソース、かつおぶし、お好みでネギやオクラ、ニラなどを添えて完成です。ごま油を軽く回しかけていただいてもおいしいですよ。かつおぶしの代わりに刻みのりやキムチ、納豆をトッピングしてもOK。梅肉ソースの甘塩っぱさが豆腐のやさしい味わいを引き出してくれます。食欲のないときでも、するする食べることができますよ。