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フランスがスイーツ大国なのはなぜ？
世界中に星の数ほどのお菓子がありますが、なかでもフランスのお菓子はとくに有名です。これは古くから、近隣諸国との交流が盛んだったことに起因します。
昔のフランス王室に嫁ぐ他国の王女は、料理人やパティシエを同行するのが一般的。そのため異国のお菓子が宮廷内に根付き、フランスで独自に発展したのです。この記事では由来や歴史を含めて、フランスのお菓子の数々をレシピとともに紹介します。
昔のフランス王室に嫁ぐ他国の王女は、料理人やパティシエを同行するのが一般的。そのため異国のお菓子が宮廷内に根付き、フランスで独自に発展したのです。この記事では由来や歴史を含めて、フランスのお菓子の数々をレシピとともに紹介します。
かわいいサイズが特徴的。フランスのプチフール3選
昔のオーブンは石造りで、燃料は当然ながら薪（まき）です。いまのように温度調節ができないため、薪が燃え盛る高温で料理を作り、下火になった小さな火でスイーツを焼いていました。いつの間にかそのスイーツが、プチ・フール（小さい・窯）と名付けられたのだとか。
その名残でいまでも、食後のデザートやビュッフェで提供される小さいお菓子のことを、プチフールと呼ぶのです。
その名残でいまでも、食後のデザートやビュッフェで提供される小さいお菓子のことを、プチフールと呼ぶのです。
1. マカロン
Photo by uli04_29
プチフールを代表するお菓子といえば、マカロンがとくに知られています。卵白と砂糖、そしてアーモンドプードルを材料に、オーブンで焼くスイーツ。外側はサクッとしているのに、中はしっとりとやわらかい独特の食感が特徴的です。その食感に心を奪われたという女性も多いはず。
なんといっても、ころんとした丸い形がたまらなくキュートです。いろんなフレーバーがあって、見た目がカラフルなところも人気のポイント。日本では「ピエール・エルメ」「ラデュレ」などのフランス発祥ブランドや、有名店のマカロンがたいへん人気があります。
なんといっても、ころんとした丸い形がたまらなくキュートです。いろんなフレーバーがあって、見た目がカラフルなところも人気のポイント。日本では「ピエール・エルメ」「ラデュレ」などのフランス発祥ブランドや、有名店のマカロンがたいへん人気があります。
2. カヌレ・ド・ボルドー
カヌレ・ド・ボルドーは、フランス南西部にあるボルドー地方の伝統的なお菓子。カヌレとはフランス語で「溝」という意味で、12本の溝がある型で焼きあげることから、それが名の由来だとされます。カリッとした表面と、中のしっとりした食感がクセになる味わいです。
ガスコーニュ地方のお菓子が起源だとする説や、修道院の尼僧が作ったお菓子がはじまりだとする説。はたまた、リムーザン地方の伝統菓子だとする説など、諸説あるものの本当のところは定かではありません。いまではボルドー市のシンボルとして、保存のための組合があるそうです。
ガスコーニュ地方のお菓子が起源だとする説や、修道院の尼僧が作ったお菓子がはじまりだとする説。はたまた、リムーザン地方の伝統菓子だとする説など、諸説あるものの本当のところは定かではありません。いまではボルドー市のシンボルとして、保存のための組合があるそうです。
3. オランジェット
オランジェットは、オレンジとチョコレートのコントラストがかわいらしい、フランス発祥のお菓子です。華やかなビジュアルのスイーツなので、プレゼントやお土産に喜ばれます。ちょっとしたホームパーティーや、女子会でのおもてなしスイーツにもぴったり。
おうちで作る場合は、オレンジにたっぷり染みこませたシロップを、完全に乾かす必要があるため少し時間がかかります。時間を短縮して手早く作るなら、市販のオレンジピール（オレンジの皮の砂糖漬け）を使うと簡単。コーティングするチョコレートは、お好みのものでかまいません。
おうちで作る場合は、オレンジにたっぷり染みこませたシロップを、完全に乾かす必要があるため少し時間がかかります。時間を短縮して手早く作るなら、市販のオレンジピール（オレンジの皮の砂糖漬け）を使うと簡単。コーティングするチョコレートは、お好みのものでかまいません。
人気のおいしさ。フランスのホールケーキ4選
日本でケーキと呼ばれるものは、パイやタルトの区別なく、ほとんどが丸いホールケーキを切り分けるのが基本です。そんなホールケーキのなかから、フランスを代表するスイーツを紹介します。
