本格派なら牛肉オンリー！「ハンバーガーパテ」のレシピ

・牛ひき肉　　450g
・塩こしょう　少々

下味用の塩こしょう以外、材料に余計なものは使いません。牛肉100％のパテで、ジューシーに仕上げましょう。

・ひき肉は冷蔵庫でよく冷やしておきます。

1. 牛ひき肉を3等分し、丸く成形して真ん中を凹ませ、バットに並べます。こねる作業は硬くなる原因になってしまうので、こねずにそのまま成形しましょう。手の熱がお肉に伝わる前に、素早く作業をしましょう。

2. 焼く直前に、1に塩こしょうをします。塩こしょうをしてから時間が経つと、牛肉から水分と一緒に脂や旨みが流れ出てしまいます。

3. フライパンを中火で熱し、温まったら2を入れます。焼き色がつくまで、3分ほど焼きましょう。

4. 裏返したら弱火にし、蓋をします。中まで火が通るまで、5〜6分ほど蒸し焼きにしましょう。

5. 焼き上がったら、バンズに挟んでめしあがれ！

某ファストフード店でも人気の、ソーセージパテのレシピです。合挽き肉に、フードプロセッサーでミンチ状にしたウインナーが混ぜられています。合わせるのは通常のバンズでもOKですが、せっかくならイングリッシュマフィンでいただきましょう！

豚ひき肉に豚こま肉を混ぜて作る、2種類の豚肉を使ったダブルポークパテはいかがでしょうか？ジューシーなひき肉と、食べ応えのある豚こま肉が合わさることで、なんとも贅沢な仕上がりになりますよ！

鶏ひき肉にはんぺんを加えて、ふわっふわの食感に仕上がったパテのレシピです。パテ自体は淡白な味わいなので、照り焼きソースなどを絡めるのがおすすめ。こちらのレシピではライスバーガーにしていますが、もちろん通常のバンズでもOKですよ！

豚ひき肉におからを混ぜ込んで作る、しっとりパテのレシピです。おからでかさ増しをしているとは思えないほど、ジューシーに仕上がりますよ。パテはまとめて作って、冷凍しておくと便利です。