ライター : 塚本 晴香

管理栄養士 / webライター

最高級“本枯節”を使用した「だし茶飯」を堪能してみませんか？
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目次

おしゃれな見た目が印象的。「シェパーズパイ」（調理時間：50分）

白いお皿に取り分けられたシェパーズパイ

Photo by Yumsroll

シェパーズパイとは、イギリスで親しまれているオーブン料理。ラム肉または牛肉とマッシュポテトを使用するのが特徴です。マッシュポテトに美しい模様をつけて焼けば、手の込んだ印象を与えるおしゃれな見た目になります。

意外にも作り方は簡単。特別な日のおもてなし料理はもちろん、普段の夕食の献立にもぜひチャレンジしてみてくださいね。
腎臓たっぷりだもの。イギリス料理「キドニーパイ」が本場でも賛否両論らしい

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みなさんはイギリス料理と聞くと何を思い浮かべますか？大半の人が「フィッシュ＆チップス」と答えるのではないでしょうか。好き嫌いが分かれるイギリス料理ですが、実はこのほかにも「キドニーパイ」というものがあったのです。どんな料理なのでしょうか。

材料（3〜4人分）

・オリーブオイル……大さじ2杯
・牛ひき肉 ……500g
・玉ねぎ（みじん切り）……1個
・にんじん（粗削り）……1個
・タイム……大さじ1杯
・ローズマリー……小さじ1杯
・にんにく（みじん切り）……2片分
・トマトペースト……大さじ1杯
・ウスターソース……大さじ1杯
・小麦粉……大さじ1杯
・赤ワイン……1カップ（200cc）
・鶏がらスープ……1カップ（200cc）
・マッシュポテト……200g
プロに聞いた！レストラン顔負けの「なめらかマッシュポテト」を作る基本テク♩

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レストランや洋食店のメインディッシュの横にそっと添えられているマッシュポテト。自宅で作るマッシュポテトとは違い、濃厚でクリーミーな味わいに特別感がありますよね。今回はそんなお店の味をプロが伝授します。

作り方

1. ひき肉を炒める

フライパンでひき肉を炒めている様子

Photo by Yumsroll

フライパンにオリーブオイル大さじ1杯を入れ強火で熱し、ひき肉を入れます。茶色くなるまで炒めながら、ヘラで細かくほぐします。火が通ったら、余分な油を切って皿に取り出しておきます。

2. 玉ねぎを炒める

フライパンで玉ねぎを炒めている様子

Photo by Yumsroll

1と同じフライパンに、オリーブオイル大さじ1杯と玉ねぎを加えます。強めの中火で、玉ねぎが透き通ってきつね色になるまで炒めます。

3. 1とにんじん、ハーブを加え炒める

フライパンでひき肉やにんじん、ハーブなどの具材を炒めている様子

Photo by Yumsroll

にんじんと1を加え、強めの中火で混ぜながら炒めます。タイム、ローズマリー、にんにくを加え、数分間さらに炒めます。

4. 調味料を加え炒める

フライパンでミートソースを作っている様子

Photo by Yumsroll

トマトペースト、ウスターソース、小麦粉を加え、だまにならないように手早く混ぜて炒めます。赤ワインを加え、強めの中火でアルコールの匂いがなくなるまで加熱します。鶏がらスープも入れたら、水分が飛んでねっとりするまで炒めます。
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