福を呼ぶ！基本の恵方巻き

1

酢飯を作ります。ボウルに☆の調味料を混ぜ合わせ、温かいご飯に加えて切るように混ぜます。ご飯が乾かないように、固く絞った布巾をかぶせておきます。

2

しいたけとかんぴょうの甘辛煮を作ります。鍋にしいたけの戻し汁、★の調味料を入れてよく混ぜて、しいたけ、かんぴょうを入れて火にかけます。沸いたらアクを取り除き、弱火で10分煮ます。汁気がなくなるまで煮たら火からおろして冷まします。

3

厚焼き玉子を作ります。ボウルに卵を割り入れ、砂糖、塩を加えて混ぜます。卵焼き器にサラダ油を引いて中火に熱し、卵液を入れて全体に広げます。

4

固まりかけたら奥から手前に巻いていき、巻き終えたら卵を奥に滑らせ、空いたスペースに残りの卵液を流して同じ作業を繰り返します。縦4等分にし、1cm幅の棒状に切ります。

5

巻きすを広げ、焼きのりの光沢のある方を下にして縦向きにのせ、半量の酢飯を広げます。※焼きのりの上2〜3cmほど残して全体に広げましょう。

6

中央より少し手前に桜でんぶを横長に広げ、②のしいたけとかんぴょう、④の厚焼き玉子、きゅうり、うなぎの蒲焼き、カニカマをのせます。

7

巻きすを持ち上げて手前の酢飯と向こうの酢飯の端を合わせるように巻きます。巻終わりを下にして両手でしっかり押さえて輪ゴムで固定し、5分置いたら出来上がりです。同様に2本作ります。