タイ料理の定番ごはん「ガパオライス」とは？

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どこの国発祥？ガパオライスはどんな料理？

ガパオライスはタイ料理のパッガパオガイ（鶏肉のホーリーバジル炒め）を元に、日本人が食べやすくアレンジした料理です。発祥はタイですが、ガパオライスは日本特有の料理名なんですよ。

豚ひき肉に赤パプリカをホーリーバジルと一緒に炒め、ナンプラーや砂糖で味付けをする料理です。日本ではホーリーバジルよりも手に入りやすいスイートバジルを使うのが一般的ですよ。

ガパオライスの味は辛い？

ガパオライスには赤唐辛子が入っているため、ピリ辛な味わいです。ガパオライスを提供しているお店やレシピによっては、赤唐辛子の代わりに豆板醤を使っているところもあります。

赤唐辛子よりも豆板醤を使ったほうが辛さが抑えられます。自分で作る場合、辛さが苦手なひとは赤唐辛子を入れずに作ってみましょう。辛みがなくても十分おいしくいただけますよ。

タイにはない？「ガパオライス」という料理名

ガパオの意味

日本人には聞き慣れない「ガパオ」という響き。実はガパオというのは、ハーブの名前なんです。シソ科メボウキ属の植物で、日本名ではホーリーバジルというバジルの一種。クセのない味わいと爽やかな香りが人気のキッチンハーブです。

タイではホーリーバジルを使いますが、日本ではなかなか手に入らないため、代用としてイタリア料理にも使われるスウィートバジルを使うのが一般的。

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タイで「ガパオライス」と注文すると……？

タイのお店で「ガパオライス」と注文しても通じない、ということを皆さんはご存知でしたか？タイ料理は「鶏肉のバジル炒めごはん」のように、食材をどのように調理しているかが料理名になります。有名なトムヤムクンも、「トム」＝煮込む、「ヤム」」＝混ぜる、「クン」＝えびから「えびの混ぜ煮込みスープ」という料理名がつけられています。

では、ガパオライスはどのように注文すればよいのでしょうか。オーソドックスな鶏肉のガパオライスは「パッド・ガパオ・ガイ」と注文しましょう。「パッド」＝炒める、「ガパオ」＝ホーリーバジル、「ガイ」＝鶏肉を指しますよ。

「パッド・ガパオ」のあとに具材をつければアレンジ自在。「ムー」＝豚肉、「ヌアー」＝牛肉、「タレー」＝シーフードの意味です。

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本場タイ人のガパオライスの食べ方