ホロホロやわらか！圧力鍋で作るチキントマト煮

Photo by Uli

短時間で作れるのにじっくり煮込んだような本格的な味わいで、家族にも「トマトの旨味とコクが深い」と好評。スプーンで崩せるホロホロのチキンに、トマトスープがしっかり染みています。

チキンとトマトの旨味あふれるスープはやさしいとろみがあり、ごはんやパスタにかけてもおいしいですよ。ごはんにかける場合はしょうゆを少々加えるのがおすすめ。パンをあわせるだけで献立が完成するボリューム感も魅力です。

最短1分の加圧で完成！圧力鍋で作るチキントマト煮

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調理時間 25分

圧力鍋で作るチキントマト煮のレシピです。煮込む前に具材を炒めることで、チキンやトマトの臭みやクセがやわらぎ、旨味たっぷりのチキントマト煮に仕上がります。圧力鍋でひと口大の鶏もも肉を煮るとやわらかくなりすぎる場合があるため、大きめに切って煮崩れを防ぎましょう。

材料（4人分）

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鶏もも肉 2枚（約550g）
玉ねぎ小1個（約170g）
ホールトマト缶 1缶（400g）
にんにく 3片
酒 100cc
コンソメ小さじ1杯
砂糖大さじ1杯
塩適量
黒こしょう適量
薄力粉適量（小さじ2杯）
オリーブオイル大さじ2杯

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レシピのポイント・おいしく作るコツ

コツ・ポイント

具材を炒めてから煮込む
コンソメで旨味を加え、砂糖でトマトの酸味をやわらげる
圧力鍋によって加熱時間を調整する

鶏もも肉に焼き色をつけて香ばしさを、玉ねぎを炒めて甘みを、ホールトマト缶をさっと煮て旨味を引き出してから煮込むのがポイント。少量のコンソメで旨味を加え、砂糖でトマトの酸味をやわらげます。

圧力鍋の加熱時間は低圧（80kpa前後）で10～15分前後、高圧（100kpa以上）で1～5分が目安です。加圧後に鶏もも肉が理想のやわらかさになっていなければ、圧力をかけずに蓋をして煮てください。