トマト缶の気になる栄養や効率よく摂取する方法を管理栄養士が解説

ライター : 長曽我部真未

管理栄養士

トマト缶に豊富な栄養成分

（※1,2）

トマト缶は生のトマトと同様に、ビタミンやミネラルが豊富に含まれています。

トマト缶と生のトマトを100gあたりで比べると、ナイアシンやビタミンC、葉酸は生のトマトのほうが多いものの、そのほかのビタミンやミネラルは同等かそれ以上含まれていますよ。（※3）

トマトに含まれる色素成分である「リコピン」。完熟トマトでは1kgあたり約50mg含まれています。リコピンは熱に強いため、トマトの加工製品にも含まれていますよ。

リコピンには血流をよくするはたらきが。そのほか抗酸化作用、肥満対策に役立つ作用、肌の調子を整えるはたらきなどがあります。（※4）

「リコピン」の効果って？トマト以外に含まれる食べ物も【管理栄養士執筆】 - macaroni

トマトの栄養で知られるリコピンですが、実際にどのような効果があるのかをご存知でしょうか？この記事では管理栄養士が、リコピンに期待できる効果効能をはじめ、効率よく摂るコツなどを詳しく解説します。トマトの加工品でも良いのか？一日の目安量は？など、気になるあれこれにも回答しますよ。

トマト缶に豊富なβ-カロテンやビタミンE、リコピンは抗酸化作用があります。抗酸化作用とは活性酸素から体を守る作用のことで、老化対策へのはたらきが期待できますよ。

β-カロテン、ビタミンE、リコピンは、油と一緒に摂取すると吸収がよくなるため、油を使う調理がおすすめです。（※5,6,7,8）

トマト缶に含まれるカリウムは、ナトリウムを体外に排出する作用があり、塩分の摂り過ぎを調整します。外食や飲み会などで塩分摂取量が気になる場合には、意識して摂るように心がけましょう。（※1,9）

トマト缶に含まれる食物繊維は、整腸作用が期待でき、便秘対策に役立ちます。便のかさを増したり、大腸内の環境をよくする腸内細菌を増やしたりしますよ。多くの日本人が不足しているため、積極的に摂取したい栄養です。（※1,10）

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