トマト缶の気になる栄養や効率よく摂取する方法を管理栄養士が解説 (2ページ目)

トマト缶の栄養価は高い？生のトマトとの違い

栄養素	トマト缶	生のトマト
栄養素	100gあたりに含まれている量
食物繊維	1.3g	1.0g
カリウム	240mg	210mg
β-カロテン	570μg	540μg
ビタミンE	1.2mg	0.9mg

（※1,3）

トマト缶と生のトマトを比べると大きな差はありませんが、食物繊維、カリウム、β-カロテン、ビタミンEにおいては、すべてトマト缶のほうが栄養価が高いことがわかります。

これらの栄養は、前述したように抗酸化作用や整腸作用を持っていたり、塩分の排出を促したりしますよ。（※5,6,7,9,10）

トマト缶は生トマトよりリコピンが多い

加工用トマトと生食用トマトではリコピン量が異なっており、加工用に使うトマトのほうがリコピンを多く含んでいます。よって、トマト缶のほうがリコピンが多いです。

さらに、生のトマトより加工品のほうがリコピンを2〜3倍吸収しやすいため、効率よく摂取できます。（※7）

リコピン以外にも！トマトに豊富な栄養とおすすめレシピを管理栄養士が紹介 - macaroni

トマトの栄養といえば「リコピン」が有名ですよね。実はほかにも、さまざまな栄養が含まれていますよ。この記事では、管理栄養士がトマトに豊富な栄養素や、そのはたらきを解説します。また、トマトの栄養を活かすおすすめレシピもご紹介。トマト料理を作る前に、ぜひチェックしてくださいね。

トマト缶の栄養価は高い？トマト加工品と比較

栄養素	トマト缶	トマトジュース	トマトケチャップ
栄養素	100gあたりに含まれている量
食物繊維	1.3g	0.7g	1.7g
カリウム	240mg	260mg	380mg
β-カロテン	570μg	310μg	510μg
ビタミンE	1.2mg	0.7mg	2.0mg

（※1,11,12）

トマト缶とトマトジュースを100gあたりで比べると、食物繊維とβ-カロテン、ビタミンEが多く含まれているのはトマト缶です。トマト缶とトマトケチャップを比べると、トマトケチャップのほうが多く含まれています。

トマトケチャップは調味料として使うため、一般的にトマト缶のように量を多く使いません。100gあたりの栄養価としてはトマトケチャップのほうが高いのですが、実際に摂取する量としては、トマト缶のほうが栄養を多く摂れる場合がありますよ。