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【レンズ豆】おいしいスープのレシピ
13. 白ワインが決め手。かぶとレンズ豆のスープ
クセが少ないレンズ豆とかぶで作るやさしい味わいのスープ。白ワインで煮込むとコクがアップします。レンズ豆の甘みや香りも楽しんでくださいね。アクをこまめに取るのがおいしく仕上げるポイントです。かぶの皮は熱湯でサッとゆでてから使いましょう。
14. 香ばしい。きゅうりとレンズ豆の冷製スープ
Photo by macaroni
レンズ豆の甘みが際立つスープに、きゅうりのみずみずしさをプラスします。だし汁のやさしい旨みと塩麹のほどよい塩味がよく合いますよ。レンズ豆の歯ごたえを残すのがポイント。クルミやアーモンドなどの香ばしさがたまらないひと品です。
【そら豆】おいしいスープのレシピ
15. 濃厚。そら豆とキャベツのふわとろポタージュ
Photo by macaroni
そら豆の甘みが溶け込む、奥深い味わいのスープはいかがでしょう。スープを沸騰させてから卵を入れるとフワフワでトロトロの食感になります。そら豆の淡い緑色がとてもきれいです。お好みで粗挽き黒こしょうをかけると味が引き締まりますよ。
16. カラフル。そら豆とかぼちゃの帆立貝スープ
そら豆の緑色とかぼちゃのオレンジ色が鮮やかなスープは、食卓を明るくしてくれます。アンチョビの塩味が最高です。そら豆は皮をむいて調理すると、しっとり食感が楽しめますよ。旨みと甘みのバランスが抜群のスープを味わいましょう。
17. 旨み凝縮。そら豆の冷製ポタージュ
Photo by macaroni
ホワイトマッシュルームの旨みとそら豆の甘みは相性抜群。アーモンドミルク使い、香ばしい味わいに仕上げます。バターで炒めることでコクが増しますよ。そら豆は薄皮を取ってから調理しましょう。スープが冷めてから冷蔵庫に入れてくださいね。
【小豆】おいしいスープのレシピ
18. ダブルの甘み。かぼちゃと小豆の薬膳スープ
少量の塩でかぼちゃと小豆の甘みを引き出すスープです。小豆の水煮を使うので時間をかけずに作れますよ。かぼちゃは少し崩し、色鮮やかに仕上げます。昆布は沸騰する前に取り出しましょう。レーズンを加えて甘酸っぱい味を足すのもおすすめです。
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