鶏肉のうま味がギュッ！水炊きの基本レシピ＆人気のアレンジ5選

みなさん、「鍋」と聞いたらどんな鍋を思い浮かべますか？「キムチ鍋」に「ちゃんこ鍋」、「ミルフィーユ鍋」に「みぞれ鍋」……最近では「トマト鍋」や「カレー鍋」なんていうものまでありますよね。

鍋の種類はたくさんありますが、鍋の基本といえばやはり「水炊き」ではないでしょうか？一番シンプルで、素材の味を楽しめる「水炊き」。今回はそんな「水炊き」のレシピをご紹介します。

・鶏もも肉（骨付き、ぶつ切り）…… 500g
・鶏手羽先（もしくは手羽元）…… 10本
・豆腐……1丁
・白菜 …… お好みで
・ネギ………お好みで
・水 …… 適量

1. 鍋に鶏もも肉と手羽先を入れ、たっぷりの水をそそぐ。

2. 強火にかけ、煮立ったら火を落とし30分ほど煮込む。

3. 時間があれば、一旦火を消して、1時間ほど休ませる。

4. スープを再度加熱し、鶏つくねとキャベツを加え、さっと煮る。

水炊きは調味料などを使用していないので作り方はいたって簡単。しかし！ポイントを理解していないと鶏のだしがでていない鍋になってしまいます。いくつかのコツを掴んで、おいしい水炊きを作りましょう。

今回ご紹介したレシピでは、鶏もも肉と手羽先を使用しました。どちらも骨つきを使っていますが、これはもちろん骨からうま味がたっぷりでるため。鶏ガラなどが用意できればこちらも一緒に入れるとさらにおいしくなりますよ！

水炊き鍋の醍醐味は鶏肉のうま味。しっかりとだしのでたスープにするためには、少なくとも1時間はかかるでしょう。おいしいスープのために、焦らず時間をかけることが大切になります！