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魚料理にも！臭みを消してさっぱり仕上がるレシピ3選
12. まるで洋食屋さん。いわしのパン粉焼き
Photo by macaroni
魚の生臭さが苦手な筆者ですが、塩をふって出る水気をしっかり拭き取り、マスタードを塗ることで見事に臭みが消えて感動！香草パン粉をのせてトースターで焼くだけで、白ワインに合う洋食屋さんのような仕上がりに。ホイルに油を塗ると皮がくっつきません。プレーンで代用するとよりスッキリな味わいになりますよ。
13. 濃厚♪ めかじきマスタードしょうゆソテー
Photo by macaroni
中火で片面2〜3分ずつ丁寧に焼くのが、パサつかせずふっくら仕上げる筆者のこだわり。しょうゆと粒マスタードを合わせる和風だれが白いごはんにぴったりで、魚離れしがちな息子も「これなら食べる！」とおかわりしてくれましたよ。プレーンで代用するなら辛みがシャープに出るので、少し量を減らすのがおいしく仕上げるコツです。
14. ワインと。たらとじゃがいものマヨ和え
Photo by macaroni
熱いうちにソースに絡めるのが、味がしっかり馴染む最大のポイント！たらとじゃがいもをサッと揚げ焼きにして、粒マスタード入りの特製マヨソースで和えるデリ風おかずです。子ども用にははちみつを少し足すと甘みが増して大喜び。プレーンにチェンジするときは、マヨネーズをほんの少し多めに混ぜると、角が取れてまろやかになりますよ。
あとひと品に。マスタードでパパッと作れる即席副菜4選
15. さっぱりおいしい。マヨなしポテトサラダ
Photo by macaroni
じゃがいもはレンジ加熱後、熱いうちに粗くつぶすと、粘り気が出ずホクホクに仕上がります。マヨネーズの代わりにオリーブオイルと粒マスタードで和えるため、こってりする肉料理の副菜に大活躍します。プレーンで代用するときは辛みがしっかり出るので、量を減らすと子どもでも食べやすいですよ。
16. とろとろ。長ねぎハニーマスタードマリネ
Photo by 管理栄養士ゆきぼむ
弱火であまり動かさずじっくり焼くのが、ねぎの甘みを引き出す我が家のこだわり。浅く切り込みを入れておくと中までとろとろになり、熱いうちにオリーブオイルごとマリネ液に絡めると味がしっかり染みます。粒マスタードの食感とはちみつの甘酸っぱさが絶妙！プレーンで代用するなら少し酢を足すと味が引き締まりますよ。
17. デリ風。 さつまいもマヨマスタードサラダ
Photo by macaroni
1cm角に切って水にさらすと、アクが抜けて黄色が鮮やか！粗熱をしっかり取ってから調味料と和えるのが、マヨネーズを分離させない大切なポイント。さつまいもの甘みと粒マスタードの酸味が絶妙で、我が家ではクリームチーズを足しておつまみ風にアレンジするのが密かなブームです。プレーン代用なら砂糖を少し多めにしましょう。
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
※電子レンジはお使いの機種によって加熱時間が異なります。様子を見ながら加熱時間を調整してください。
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