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13. ほのかな酸味と爽快感。わけぎのぬた
Photo by suncatch
長ねぎよりも辛味が少なく食べやすい、わけぎのぬた。マイルドな香りや風味は白味噌との相性抜群です。ほのかな酸味を効かせるので、さっぱりと食べられるのが魅力的。シャキシャキとして歯ごたえは、満足感を得られます。食卓のおかずにもうひと品プラスしたいときや、おつまみなどに重宝しますよ。
14. クセになる歯ごたえ。ホタルイカの米酢みそ和え
Photo by macaroni
プリプリと弾力感たっぷりの食感が楽しめる、ゆでホタルイカを白味噌ベースで楽しむレシピです。米酢やからし、砂糖などを使うので、五味のバランスのとれた味を堪能できます。ゆでホタルイカならではの、あっさりと淡泊な風味は繰り返し食べたくなりますよ。白味噌のコクがジュワッと染み出します。
15. まったり。ほうれん草の酒粕クリームチーズ焼き
ほうれん草の苦味やうま味を、白味噌でまろやかに仕上げるひと品。牛乳やとろけるチーズなどを加えるので、濃厚なコクを感じられます。しっかりとろみを出すことで、舌触りが良くなりますよ。ふわっと広がるクリーミーな風味が絶品です。酒粕を使うので、ほんのり大人っぽいテイストに仕上げます。
16. 素材本来の自然な甘味にうっとり。ふろふき大根
Photo by 稲吉永恵
食卓を華やかに彩るふろふき大根は、やわらかな食感で食べやすいのが特徴。白味噌を使うことで、より大根の甘味が引き立ちます。ジュワッと広がるみずみずしさが絶品。みそだれには、きび砂糖やみりんなどを加えるので奥深い味に仕上げます。お好みでゆずをのせると清々しい後味になりますよ。
【麺類】白味噌を使うアレンジレシピ4選
17. 濃厚クリーミー。調製豆乳カルボナーラ
Photo by あんりちこ
濃厚かつクリーミーな風味がたまらない、絶品カルボナーラ。白味噌をベースに調製豆乳や卵を加えるので、まったりとしたコクを感じられます。黒こしょうでピリ辛アクセントを効かせるのがポイント。ハーフベーコンのジューシーなうま味と適度な塩味が好バランスです。
18. 独特の香りとうま味。ニラの白味噌ジェノベーゼ
ニラ独特のクセのある香りと、やみつきになる味を活かす白味噌のジェノベーゼです。ジェノベーゼは一般的にバジルを使用しますが、ニラで代用することでやみつきになる味わいに。白味噌のほのかな甘味が全体をふわっと包み込みます。刺激的なにんにくが効いて、思わず何度も食べたくなりますよ。
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