目次
白味噌を使う煮込み料理レシピ6選
13. 大根と厚揚げのツナ味噌煮
大根と厚揚げのツナ味噌煮は、フライパンに具材と調味料を入れ、蓋をして15分煮込みます。焦げないよう気を付ければ、ほっておいても作れるお手軽レシピ。肉類は使わないのに、野菜と厚揚げ、ツナ缶、きのこの旨みがしみこみ、満足できますよ。
14. もつの白味噌煮込み
白味噌で煮込むもつは、定番の赤味噌とはひと味違うおいしさ。臭みを出さないコツは、新鮮で、よく下処理したもつを使いましょう。こんにゃく、大根、にんじんに、もつのうま味が染み込んで、ごはんがもりもり進みますよ。ひと晩置くとさらに味がなじみます。
15. 豚こまの甘辛白味噌煮
作り置きにもおすすめなのが、豚こまの甘辛白味噌煮。お値打ちな豚こまを使い、白味噌でコクととろみを付ける甘辛煮です。濃い目の味付けなので、さっと炒める野菜に絡めたり、うどんにトッピングしたりと、いろいろアレンジできますよ。
16. 鮭のクリーム煮
洋風メニューである鮭のクリーム煮にも、白味噌を使ってみましょう。コンソメと生クリームで味付けすることが多いクリーム煮ですが、白味噌を使うことで、コクがありつつもまろやかな味わいに。きのこ類も味噌と相性がよく、とても合いますよ。
17. さばとトマトの白味噌煮
定番のさばの味噌煮を、白味噌を使ってトマトと煮るとやさしくてまろやかになります。傷みやすいさばは鮮度の良いものを選び、熱湯をかけたり酒やしょうがで加熱したりして、青臭さを抜くのがポイント。ひと手間で実がふっくらと仕上がりますよ。トマトの輪切りを落しぶた代わりに使い、煮込みましょう。
18. 牛すじの白味噌煮込み
白味噌と赤ワイン、しょうゆなど、和洋の調味料でとろとろになるまで煮込みます。じゃがいもやごぼうなどを入れるので、野菜をおいしくたっぷりいただけますよ。トッピングの温泉たまごを崩しながら食べると、マイルドな味わいになります。
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