豆乳カルボナーラの基本レシピ

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濃厚なのにあっさりやさしい♪ そんな豆乳カルボナーラの作り方をご紹介します。豆乳の風味は好き嫌いが分かれますが、隠し味を加えるとぐっと食べやすくなりますよ。こちらのレシピの隠し味は、なんと味噌。豆乳の風味にコクと旨味を与えてくれます。

こってりとしたクリーム系が苦手な方はもちろん、カロリーを気にしている方やアレルギーなどの理由によって乳製品を控えたい方、ビーガン（菜食主義）の方にもおすすめです。

材料（1人分）

・パスタ······80〜100g（お好みの量）
・ベーコン（切落とし）······25g
・豆乳······120cc
・卵黄······1個
・味噌······小さじ1杯
・オリーブオイル······大さじ1杯
・すりおろしニンニク······小さじ1杯
・バター······10g
・塩（ゆで用）······10g／ゆで湯1ℓあたり
・塩コショウ（味付け用）······少々
・粉チーズ······適量

おいしく作るポイント・コツ

ベーコンや豆乳など冷蔵庫に保管してある材料は、調理に取りかかる前に冷蔵庫から出して室温に戻しておくと、加熱が素早くできます。

ニンニクは火にかける前のオイルに入れる、コールドスタートが基本。弱火でじっくりオイルに香りを移していきましょう。

ソースにとろみが欲しい場合は、味噌に小さじ1杯程度の小麦粉を加えてから、豆乳を入れて混ぜてください。アルデンテが好きな方は、パスタのゆで時間は表示時間より1～2分ほど短めにゆでましょう。

作り方

1. 鍋に湯を沸かして、塩を入れ、パスタをゆでます。

2. フライパンにオリーブオイルとおろしニンニクを入れて弱火にかけます。

3. ニンニクの香りが立ってきたらベーコン入れて炒め、バターを加えます。

4. 豆乳と隠し味の味噌を加えて、混ぜましょう。

5. ゆで上がったパスタをソースに加えて、とろみが出るようによく混ぜ合わせます。

6. 塩コショウで味を調えます。

7. お皿に盛り付けて、卵黄をトッピングします。

8. お好みで粉チーズを振りかけて召し上がってくださいね。