つゆから手作り。基本の肉そば

20 分

だし香る手作りつゆで。「基本の肉そば」のレシピと作り方を動画でご紹介します。下味をつけた豚肉と長ねぎを、おだしが香る手作りつゆに合わせました。肉の旨味と、だしが香るつゆの組み合わせでまるでお店の味に。お好みの具材でアレンジも楽しめますよ。

ライター : macaroni_channel

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材料

（2人分）

・豚肉は3〜4cm幅に切ります。
・長ねぎは斜め薄切りにします。

ボウルに豚肉、(a) を入れてもみ込みます。

鍋にだしの素、水、みりん、砂糖、しょうゆを入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら長ねぎを加えます。

強火にして①をほぐしながら加え、アクを取って弱火で5分ほど煮ます。

別の鍋でそばを表記時間通りゆで、ザルに上げて流水で洗って水気を切ります。

器に④を盛って③をかけたら出来上がりです。お好みで七味唐辛子をかけて召し上がれ。

・つゆに雑味が出てしまうので、アクは丁寧に取り除いてください。
・豚肉は調味料でもみ込んでから煮ると、柔らかく仕上がりますよ。

まっすぐ揚がる！基本の「サクサクえび天そば」

「えび天そば」のレシピと作り方を動画でご紹介します。出汁の効いたつゆがおいしいそばに、えび天を豪華にのせました。えびを下処理する際に筋をしっかり断ち切ると、まっすぐきれいに揚がります。衣は二度がけするとサクサク感が増してさらにおいしくなりますよ。年越しそばにもピッタリな一品です。

のどごしつるっと「なめことろろそば」

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ラー油だれがそそる。スタミナピリ辛肉そば

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