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きのこそば

「きのこそば」のレシピと作り方を動画でご紹介します。しいたけ、なめこ、まいたけと3種類のきのこを使う、香り豊かで旨味たっぷりの体温まるそば。トッピングの大根おろしとの相性も抜群です。ランチに、夜食に、年越しそばにもおすすめ。具材はお好みにアレンジしてみてくださいね。 2022年11月26日 更新

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カテゴリー：
レシピ
麺類 野菜 そば（レシピ） きのこ 温かいそば まいたけ しいたけ なめこ
調理時間
15 分
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- (0件)
クリップ
243

ライター : macaroni 料理家　かりくる

料理研究家 / 栄養士

栄養情報（1人あたり）

エネルギー
エネルギー
435kcal
たんぱく質
たんぱく質
16.4g
脂質
脂質
2.9g
炭水化物
炭水化物
83.9g
糖質
糖質
72.2g
糖質
食塩相当量
4.6g

材料

（2人分）

下ごしらえ

・なめこは水洗いしてザルに上げます。しいたけは石づきを切り落とします。
・そばは袋の表記時間通りにゆでておきます。

作り方

1

しいたけは軸を裂き、かさは5mm幅の薄切りにします。まいたけはほぐします。

【作り方】きのこそば

2

鍋に、だしの素、水を入れて火にかけ、沸騰させます。酒、みりん、薄口しょうゆ、しょうがを加え、ひと煮立ちしたらしいたけ、なめこ、まいたけを加えて、弱火で3〜4分ほど煮ます。

【作り方】きのこそば

3

器にそばを盛って②をかけ、大根おろし、切った小ねぎを添えて完成です。

【作り方】きのこそば

コツ・ポイント

  1. きのこは2種類以上使用すると、旨味がアップしますよ。
  2. 鶏もも肉や、豚肉を入れるとよりボリュームが出るので、お好みにアレンジしてください。

よくある質問

・薄口しょうゆではなく、濃口しょうゆを使用してもよいですか？
今回のレシピでは薄口しょうゆを使用しましたが、濃口しょうゆを使用してもお作りいただけますよ。
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大満足のおいしさ。 定番料理にしたい。
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