目次
3. お手軽マグロのユッケ
一時は牛肉ユッケの代用品として扱われていたマグロユッケですが、いまではマグロをおいしく味わうためのひとつの調理法として確立しています。そのためユッケを作る際にも、いいマグロを使うほうが断然おいしいですね。焼肉のたれと醤油漬けの卵黄が、マグロの味を引き立たせてくれます。
4. ワイン漬けマグロのガーリックソテー
マグロを柵ごとハーブ入りのワインに漬けこんで、丸ごとステーキにしてしまうという贅沢な料理のレシピです。タジン鍋や小さな鉄鍋などで焼いて、つけ合わせの茹でたじゃがいもやパプリカを添えれば見た目も豪華に！たっぷりのガーリックスライスと塩やレモン汁など、お好みの味でいただきます。
5. 炙りマグロのねぎわさびソース
マグロの柵を強火のフライパンで表面だけをさっと焼いて、焦がしねぎ油をかけてたたきにしたレシピです。柵の両面に軽くふり塩をして、ガスバーナーがあればそれで炙ったり、金串を刺してコンロの上で直火で炙っても作れます。油を熱するときにニンニクを揚げて、上から散らしてもおいしいですね。
やっぱり本マグロのお刺身を食べたい！
スーパーで販売されているのはほとんどがキハダマグロで、少し値が張るメバチマグロも売られていますが、本マグロを見かけることはめったにありませんね。デパートの地下食料品売り場や高級鮮魚店では売られていることが多いですが、やはり扱いと値段は別格！
それでもたまには最高級の本マグロのお刺身をいただきたいものですね。今度見かけたら思い切って買い求めて、食卓に出してご主人をびっくりさせてあげてください♪
▼魚介にまつわる豆知識♪
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