れんこんに含まれるデンプンがお米をコーティングし、白米がもち米のようなもちもち食感に炊き上がります。れんこんは変色しやすいので、すりおろしたらすぐに炊飯しましょう。また、れんこんの水分が多い場合は水の量を減らして調整してください。
もち米いらずでもっちもち！鶏れんこんのお手軽おこわ
「鶏れんこんのもちもちおこわ風」のレシピと作り方を動画でご紹介。もち米なし、炊飯器で作れる簡単おこわ！すりおろしたれんこんをいっしょに炊き込むと、ごはんがもちもち食感に大変身します。鶏もも肉も入れてボリューム満点のひと品です。
60 分
材料（4人分）
- 鶏もも肉150g
- れんこん120g
- にんじん60g
- しいたけ2枚
- 米2合
- 水2合の目盛りまで
- ☆酒大さじ1杯
- ☆みりん大さじ1杯
- ☆しょうゆ大さじ1杯
- ☆だしの素小さじ1杯
下ごしらえ
・れんこんの半量、にんじん、しいたけを5mm角に切ります。
・鶏もも肉は1cm角に切り、塩こしょうで下味を付けます。
・お米は洗って30分ほど水に漬け、ザルに上げておきます。
作り方
1
れんこんの半量をすりおろします。
2
炊飯釜に米、☆の調味料を入れ、水を2合の目盛りまで注いでよく混ぜます。
3
鶏もも肉、にんじん、しいたけ、角切りにしたれんこん、すりおろしたれんこんを加えて表面を軽くならし、普通炊きで炊飯します。
4
底からしっかりと混ぜてお椀に盛り、お好みで小口ねぎをトッピングして完成です。
コツ・ポイント
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