目次
基本的な白髪ネギの切り方
Photo by donguri
まずは基本の白髪ネギの作り方から学んでいきましょう。初めて作る方も、すでに作ったことがある方も、基本の作り方をしっかりとマスターしてくださいね。
手順
Photo by donguri
1. 長ネギを5cmほどの長さに切ります。
Photo by donguri
2. 繊維に沿って縦に中心まで切り込みを入れます。
Photo by donguri
3. 芯の緑の部分と、表面の白い部分を分けます。
Photo by donguri
4. 白い部分のみを取り出し、繊維の方向に細く切っていきます。
Photo by donguri
5. すべて切り終えたら、5〜10分ほど氷水にさらします。氷水にさらすことで、シャキシャキとした食感に仕上がりますよ。
Photo by donguri
6. しっかりと水気を切って完成です。
作るときのコツ
「白髪ネギ」という名前の通り、髪の毛のように細く千切りにするのがポイントです。氷水を用意するのが面倒な場合は普通の水で代用してもOKですが、くるんと丸まった形にはならないので注意しましょう。
【野菜ソムリエのワンポイントアドバイス】
稲吉さん：「もっと繊細な口当たりにしたい場合は、ネギの薄皮を剥いでから切るといいですよ。包丁で細く切りやすくなり、よりやわらかな食感になります」
【野菜ソムリエのワンポイントアドバイス】
稲吉さん：「もっと繊細な口当たりにしたい場合は、ネギの薄皮を剥いでから切るといいですよ。包丁で細く切りやすくなり、よりやわらかな食感になります」
最短5秒！フォークで簡単な白髪ネギの作り方
Photo by donguri
トッピング作りに時間をかけられないという方は、慣れると最短5秒で作れる裏ワザを試してみてください。用意するのは包丁とフォークだけ。料理初心者の方も簡単にできる方法です。
手順
Photo by donguri
1. 根を落とした長ネギを用意します。
Photo by donguri
2. 端から5cmほどの位置でフォークを刺します。
Photo by donguri
3. 引っかくようにフォークをスライドさせます。
Photo by donguri
4. 長ネギを回転させながら、5回ほど繰り返します。
Photo by donguri
5. 裂けている部分を包丁で切り落とします。
Photo by donguri
6. 軽くほぐしてできあがり！
作るときのコツ
そのまま使うとやや苦味が残ります。時間に余裕がある場合は、基本の作り方と同じように氷水にさらすと食べやすくなりますよ。フォークを深く刺しすぎると裂くのに力がいるので、浅く刺して何度も割くようにすると作業がしやすいです。
切り方の人気ランキング