冬にぴったり！「ねぎま鍋」の基本レシピ＆おすすめのしめ3選

「ねぎま鍋」というと焼き鳥を想像する方が多いと思いますが、実は「ねぎ」と「まぐろ」を使ったお鍋を指します。この記事では、基本のねぎま鍋の作り方やコツ、おすすめのしめをご紹介！これまで馴染みがなかった方も、冬のお鍋レシピのひとつに加えてみてください。

2019年11月28日更新

焼き鳥じゃない!?「ねぎま鍋」とは

Photo by macaroni

「ねぎま」というと焼き鳥を想像する方も多いと思いますが、ねぎま鍋は「ねぎ」と「まぐろ」を使ったお鍋料理のことなんです。

まぐろの脂が溶け出したつゆは旨味たっぷり！香ばしく甘いねぎと、脂ののったまぐろがよく合います。お酒にもぴったりなので、おうち飲みをする際にもぜひ作ってみてください♪

調理時間：15分

・まぐろ……1柵（200g）
・長ねぎ……2本
・木綿豆腐……1/2丁（150g）
・えのきだけ……1/3袋
・だし汁……だしの素：大さじ1杯、水：600cc

a. 酒……大さじ2杯
a. みりん……大さじ2杯
a. 醤油……大さじ2と1/2杯

・サラダ油……小さじ2杯

・木綿豆腐はひと口大に切ります。
・えのきだけは石づきを切り、手でほぐします。

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1. 長ねぎは3cm幅に切ります。

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2. まぐろは1cm幅に切ります。

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3. フライパンにサラダ油を引いて熱し、長ねぎを入れて焼き目がつくまで焼いたら一旦取り出します。

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4. 鍋にだし汁、（a）の調味料を加えてひと煮立ちさせます。

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5. 木綿豆腐、3のねぎ、えのきだけを入れて加熱します。

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6. 2のまぐろを加え弱中火で煮て、まぐろの色がかわって具材に火が通ったら完成です。

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7. お皿にもり、お好みで七味をふりかけていただきましょう。

【レシピ提供 macaroni】

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ちあき

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