目次
12. ピリッと辛い！サザエ煮のエスニックピラフチャーハン
サザエの煮付けと貝柱をアヒージョにして、そのオイルでジャスミン米をピラフにするレシピです。お好みでグリーンペーストを加えれば、エスニックな風味も楽しめるピラフに早変わり。水菜やキャベツを添えて、いただきます。
13. 洋風にアレンジ！サザエのにんにくオイル漬け
にんにくの香りと旨みがサザエをさらにおいしく仕上げる料理です。ゆでサザエをにんにくとオリーブオイルで炒めたあとに、たっぷりのオリーブオイルに漬けてひと晩寝かせたらできあがり。サザエに味が染み込んで絶品ですよ！
14. 仕上げのチーズが決め手！サザエ入りグラタン
サザエを入れるグラタンは、旨みが溶け出して絶品です。サザエは事前にゆでておくことで、臭みが抜けておいしく仕上がります。最後に仕上げのチーズをのせるのを忘れずに！
15. おもてなしに。メバルとサザエのアクアパッツァ
アクアパッツァには、あさりやムール貝などさまざまな貝類を使いますが、サザエで作ってもおいしく仕上がります。あらかじめ下処理をして、苦味のあるひもや肝の部分を取り除いておけば、アクアパッツァの味を損なわないので安心ですよ。旨味たっぷりのスープでパスタを作ると絶品！パーティやおもてなしにうってつけですね。
サザエは日本のエスカルゴ！
サザエはこりこりの身と中のワタでまったく違った味や食感を楽しめます。つぼ焼きはサザエのだしが凝縮して、素材の味わいを堪能するには一番の食べ方ですが、バターやオリーブオイル、ガーリックとも相性抜群。下ごしらえにチャレンジして、いろいろなサザエ料理を味わってくださいね。
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