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10. 牛レバー揚げの酢豚風
酢豚は、粉をまぶして揚げた豚肉を、野菜とともに甘酢あんで絡める人気の中華料理。そんな酢豚を、揚げたレバーで代用する作り方です。たけのこと玉ねぎ、れんこん、ピーマンを具材にして、中華スープの素やケチャップ入りの甘酢あんで仕上げます。
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11. 牛レバーのにんにく醤油焼き
ポリ袋に牛レバーと合わせだれを入れてもみこみ、ひと晩冷蔵庫で寝かせます。たれに使う調味料は、醤油やみりん、酒などおうちにあるものでOK。翌日にごま油を引いたフライパンで焼くだけで、にんにくの風味が効いたおいしいひと品が完成です。
12. レバーペースト
なめらかでコクのあるレバーペースト。お酒のおつまみとしてもぴったりです。保存期間も長いので、毎日少しずつ、違う食べ方を楽しむのもいいかもしれませんね。においやくさみが残ると食べづらいので、レバーの下処理はいつも以上に丁寧を心がけてください。
13. 鶏レバーのママレード煮
レバーにはなかなかない甘みが感じられるこちらのレシピ。その甘さの秘密はママレードジャムです。味はもちろん、ママレードの香りもほのかに感じられ、ますます食欲をかきたてられます。味に飽きたら柚子胡椒を使うと2パターンの味を楽しめますよ。
14．鶏レバーの塩麹煮
おつなお味の常備菜になっています。栄養満点のレバーが手軽にいただけるおすすめの調理法です。塩麹は深みがあり、食材全体に均等に味が染みわたり、ひと口目から最後まで、同じ味を堪能することができます。
苦手な人でも食べられるかも！
今までもっていたレバーの概念がいい意味で崩れたことと思います。これからは食卓で活躍すること間違いなしですね。
慣れてきたら、あの独特の臭み、苦みすらおいしく感じることもあるでしょう。下処理や調理法もお好みでアレンジしていくとより、レバーの魅力を感じれるので、ぜひチャレンジしてみてください。
悩んだ時はまず定番のレバニラ炒めも忘れずに。ぜひ作ってみてくださいね♪
慣れてきたら、あの独特の臭み、苦みすらおいしく感じることもあるでしょう。下処理や調理法もお好みでアレンジしていくとより、レバーの魅力を感じれるので、ぜひチャレンジしてみてください。
悩んだ時はまず定番のレバニラ炒めも忘れずに。ぜひ作ってみてくださいね♪
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