Name: 大量消費にも！「大根葉」のレシピ23選
Cuisine: 日本

大根葉が余ったら冷凍保存

料理に使用して余った大根葉は冷凍保存しましょう。葉をさっとゆでてから流水で洗い、よく絞ってからお好みの大きさにカットし、使う量ごとにラップ。それをジッパー付きの袋や保存容器に入れて、冷凍庫で保存すれば2～3週間ほどもちますよ。

汁物や加熱調理する場合は、凍ったまま加えてもOK。おひたしにするときは、流水解凍してそのまま使用すると良いですよ。

冷蔵も冷凍も！栄養たっぷり「大根の葉」の保存方法＆活用レシピ - macaroni

みなさんは大根の「葉」をどうしていますか？保存方法や使い方がわからないから捨てている？なんてもったいない！大根の葉にはたくさんの栄養素が含まれているので、最後まで使い切るのがおすすめなんです。そこで今回は、大根の葉の保存方法と、大根の葉を使った活用レシピをご紹介します。

いつものおかずに大根葉をプラス♪

大根にはいろんな種類があり、国内で広く流通しているものは、冬が旬の青首大根や夏が旬の辛味大根が一般的です。一年中収穫される、色鮮やかなラディッシュもありますね。とくにラディッシュの葉は白い大根と同じ形で、やわらかいためサラダにできると人気。

春の七草であるスズシロは大根のことで、昔は栄養豊富な葉も、七草がゆに刻んで入れるのが先人の知恵でした。大根葉が手に入ったら捨てたりしないで、上手に利用して、おいしい料理を作ってみてください。