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5. 大根葉とツナ、大豆の和え物
大根葉とツナ缶、大豆水煮を使う和え物のレシピです。調味料には、しょうゆやごま油などの和風ではなく、マヨネーズとタルタルソースを使用します。
甘酸っぱくてマイルドな味わいとツナの旨味、大豆のホクホク食感が大根葉にベストマッチ。お好みでマスタードを加えると、ピリッとした辛さの大人の味に仕上がります。
甘酸っぱくてマイルドな味わいとツナの旨味、大豆のホクホク食感が大根葉にベストマッチ。お好みでマスタードを加えると、ピリッとした辛さの大人の味に仕上がります。
漬物のレシピ
6. 大根葉の甘酢漬け
大根葉を塩もみしたあと水気をよく絞り、甘酢と昆布、唐辛子、しょうがと混ぜ合わせて、ひと晩漬け込むレシピです。ほろ苦い大根葉に甘酸っぱさがプラスされ、味わい深い漬物ができあがります。
7. ゆず皮と大根葉の浅漬け
大根葉とゆず皮に塩をもみこむだけで、簡単にできる浅漬けのレシピです。ゆずの香りが良いアクセントで、調理時間もほとんどかからず手早く作れます。葉のえぐみが気になるようなら、塩をした大根葉をしばらく置いて水切り。またはさっとゆでて絞ってから、ゆず皮を和えると良いですよ。
炒め物のレシピ
8. はんぺんと大根葉のごま炒め
大根と葉、にんじん、はんぺんで作る炒め物です。酒とみりん、しょうゆを調味料にする定番の味付け。レシピでは大根葉をみじん切りにしますが、もう少し大きめにカットしても良いですね。にんにくを加え白ごまをかけるだけで、香ばしく風味よく仕上がり、おいしさが一段とアップします。
9. 大根と葉、豚バラ肉の常備菜風炒め物
刻んだ大根と大根葉を、豚バラ肉、厚揚げの細切りと一緒に炒めます。豚肉の旨味が染みた、野菜や厚揚げがおいしい常備菜。粉かつおの風味と白ごまの香ばしさ、ラー油のピリッとした辛さで、ごはんがいくらでもすすみます。
冷蔵庫で3～4日ほど保存できるため、チャーハンの具にしたり、たまご焼きに混ぜたりしても良いですよ。
冷蔵庫で3～4日ほど保存できるため、チャーハンの具にしたり、たまご焼きに混ぜたりしても良いですよ。
10. 大根葉とベーコンの和ソテー
大根葉とベーコンを炒めるだけの簡単なレシピです。ベーコンの燻した香りと風味、めんつゆの旨味が大根葉に染みこむ、ごはんにぴったりなひと品。大根葉はやわらかければそのままで、硬い場合はさっと下ゆでしてから炒めてください。
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
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