Name: もつも野菜もこれ入れよう！もつ鍋「具材」を定番から変わり種まで紹介
Cuisine: 日本

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炒め物や煮物、スープなど、さまざまな料理に使われる玉ねぎ。加熱すると甘くなるため、普通の和風鍋にはあまり入れないものの、もつの旨味が染み出た濃厚なスープにはよく合います。はじめから鍋つゆに加えて、じっくり煮るほうがおいしいですよ。

【玉ねぎの切り方】くし形切り - macaroni

「玉ねぎのくし形切り」を動画でご紹介します。生で、炒めて、煮て、揚げて、焼いてと、いろいろな調理法で様々な料理に使われる玉ねぎ。玉ねぎをくし形切りにすると、カレー、シチュー、肉じゃがなどの形を残して煮込みたい料理で使えますよ。

ほかにも！もつ鍋に人気の定番具材3選

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野菜以外の鍋料理の定番具材といえば、真っ先に豆腐を思い浮かべるはず。木綿や絹豆腐などがありますが、煮くずれが気になるようなら、焼き豆腐がおすすめです。もちろんしっかりと水切りすれば、木綿や絹豆腐でも煮くずれを気にせずに使えます。

【豆腐の下ごしらえ】水切り - macaroni

「豆腐の水切り」の方法を動画でご紹介します。豆腐は90％が水なので水切りをしないと料理が水っぽくなってしまいます。豆腐の水切りは面倒かもしれませんが、美味しい料理を作るための大切な工程ですよ。ぜひこのレシピを参考にしてみてくださいね。

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きのこのなかでもしめじやえのきだけは、クセが少なく良いだしが出るので、具材にするともつ鍋がよりおいしくなります。しいたけとまいたけは、独特の香りと風味があるため、あまり合わないかもしれません。あくまで好みは人それぞれです。

【下ごしらえ】しめじの下ごしらえ - macaroni

「しめじの下ごしらえ」を動画でご紹介します。風味と食感がほどよく、食べやすくて人気のしめじ。さまざまな料理で活用でき、とっても便利な万能食材です。正しい方法で下ごしらえし、鮮度や風味を落とさずおいしくいただきましょう。

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おでんや煮物に活躍するこんにゃくも、もつ鍋の具材におすすめです。濃厚なスープが染みこんだこんにゃくの旨味と、プリプリした食感が良いアクセント。素材自体にクセや味が少ないため、もつの旨味を損なうことがありません。

料理に合わせて選ぶ！こんにゃくの切り方と下ごしらえ方法 - macaroni

この記事では、こんにゃくの下ごしらえ方法と切り方をご紹介します。切り方の種類によって、適している料理や下ごしらえのポイントが異なるので、ぜひ参考にしてみてくださいね。こんにゃくの臭みやアクを軽減し、調味料が染み込みやすくなる下ごしらえ方法も覚えておくと便利ですよ。

もつ鍋におすすめの変わり種具材4選

福岡の郷土料理と博多名物のコラボ、もつ鍋に明太子がドンとのっている、と聞くとぴっくりするかもしれませんね。まさに変わり種具材の組み合わせですが、それをウリにしているお店や通販商品、レシピがちゃんとあるのです。その味が想像できないという人は、ぜひ一度試してみてください。

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トマト鍋やトマトすき焼きがあるように、もつ鍋にトマトを入れても不思議ではありません。トマトの風味と酸味が、もつのクセとくさみを抑えておいしさが倍増します。鍋に入れるタイミングは、ほかの野菜と同じでOK。〆にはパスタが合いそうです。

【トマトの切り方】くし切り - macaroni

「トマトのくし切り」を動画でご紹介します。夏野菜のイメージが強いトマトですが、実は4月〜5月の春と10月〜11月の秋が旬とされています。切り方や調理法によって様々な料理で活躍する野菜ですので色々な料理に使っておいしく召し上がってくださいね。