目次
24. オリーブオイルで。サーモンと大豆のマリネ風
大豆と刺身用サーモンを、オリーブオイルとレモン果汁のマリネ液で漬けこむレシピ。一緒に加える粉チーズのコクと塩味、フレッシュディルのさわやかな香りが際立つひと品です。刺身がなければ、スモークサーモンでもOK。その場合は味を見て、調味料の塩加減を調整してください。
25. はんぺんがミソ。大豆入りのふわふわ揚げつくね
ふわふわでかわいい揚げつくねの作り方で、肉団子の所々から大豆が顔を出しています。肉ダネの材料は豚ひき肉とはんぺん、そしてうずらの卵。調味料にしょうゆとみそを使用して、味をしっかりつけてあります。最後に上からめんつゆをかけますが、そのままでも十分においしいですよ。
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26. 炊飯器で調理する。豚バラ肉のバスク風煮込み
Photo by macaroni
スペインとフランスを影響を強く受けるバスク地方は、グルメな郷土料理がたくさんあることで有名です。そんなバスク風をイメージした、豚バラ肉と野菜、大豆のトマト煮込みのレシピ。調理に炊飯器を利用するため、材料と調味料を入れてスイッチオンするだけ、おいしい料理ができます。
27. みそ味が染みた。大根と鶏手羽元、大豆の旨煮
にんにくとしょうがの香りが際立つ、みそ仕立ての煮物は、いつものしょうゆ味とはひと味も、ふた味も違う濃厚な味わい。レシピでは豆板醤も加えるため、ピリッとした辛さが食欲を刺激します。やわらかく煮えた大根や大豆に、鶏手羽元の旨味が染みた、ごはんにぴったりなおかずです。
28. 圧力鍋でやわらかく。豚ロース肉と大豆の煮込み
豚ロース肉のブロックと大豆を、圧力鍋で煮込むレシピです。香りづけとしてベーコンや玉ねぎを入れるので、燻した風味と甘味が豚肉に移っておいしさ倍増。味付けは塩こしょうのみながら、素材から出るコクと旨味は抜群です。肉と大豆がホロホロとくずれるほど、やわらかく仕上がります。
29. ワンパンで。手羽先と芽キャベツ、大豆の甘辛煮
鶏手羽先と芽キャベツ、大豆を具材に、食べごたえのある煮込みを、フライパンひとつで作ります。調味料にはきび砂糖を使い、やや甘めのしょうゆベースの味付けに。鶏手羽先は両面をこんがり焼くことで、煮くずれしにくくなります。作り置きにも重宝する、ボリュームあるひと品です。
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