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12. ガーリック風味。水菜と大豆のポテトサラダ
じゃがいもをゆでてマッシュする、ポテトサラダの作り方。普通はハムやにんじんなどの彩り野菜を入れますが、レシピでは緑色が鮮やかな水菜を加えます。さらに大豆をプラスすることで、ホクホクとシャキシャキ食感のハーモニーが楽しいひと品に。黒こしょうとにんにくが良いアクセントです。
朝食やランチに。大豆水煮のスープレシピ6選
13. だしの素でやさしい味。大豆と水菜の和風スープ
Photo by macaroni
大豆はスープにもマッチする具材。ベーコンと玉ねぎ、にんじんで作るスープといえば、だしにコンソメを使うのが一般的です。レシピでは大豆と水菜を加えるため、あえて和風だしの素を使用。ベーコンの燻製香と旨味、大豆のふくよかな味わいが、やさしい和風スープによく合います。
14. 具だくさん。たっぷり野菜とツナの大豆スープ
Photo by macaroni
キャベツとにんじん、玉ねぎの野菜のほか、大豆やツナ缶を入れる具だくさんなスープ。ベースはコンソメ風味ながら、トマトやプレーンヨーグルトを加えるため、ほのかな酸味とコクが感じられます。粗挽き黒こしょうを効かせて食べるスープなので、つけ合わせにはパンがあれば十分です。
15. ホッとする。さつまいもと大豆のミルクスープ
さつまいもの素朴な甘さにホッとする、やさしい味わいのスープです。ベーコンのコクと旨味、バターの香り、大豆のホクホク食感が渾然一体となったおいしさ。小麦粉でとろみをつけ、牛乳を加えるので、まるでクリームシチューのようなひと品です。寒い朝でも、身体の芯から温めてくれます。
16. 大豆でボリューム満点。あさりのミネストローネ
Photo by macaroni
ミネストローネはイタリアを代表する家庭料理で、本来は野菜だけを具材にします。いまはベーコンを入れたり、トマトベースにしたりと作り方はさまざまです。レシピではあさりを加えて海の風味を、大豆をプラスしてボリュームアップ。パンによく合いますが、パスタを入れてもおいしいですよ。
17. 大豆をすりつぶす素朴な味わい。呉汁（ごじる）
呉汁（ごじる）とは、おもに北陸や九州に古くから伝わる郷土料理。水に浸してやわらかくした大豆をつぶして、みそ汁にする調理法で、大豆水煮を使えば簡単ですね。レシピでは、油揚げと小口ねぎを入れるシンプルな作り方。いまは肉や根菜などを加えて、豚汁風にすることもあります。
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