フライパンひとつで簡単!「マカロニグラタン」のレシピとコツ

フライパンひとつで作る「マカロニグラタン」の作り方を伝授します。調理師が教えるコツで、簡単だけど本格的な味に仕上げましょう!えび、かぼちゃ、ほうれん草を使った人気アレンジレシピや、マカロニグラタンに合わせたい献立もご紹介しますよ◎

熱々「マカロニグラタン」を作ろう!

グラタンをスプーンですくっている様子

Photo by kii

できたてアツアツの「マカロニグラタン」をハフハフいいながら食べれば……小さい子どもも大人も笑顔になれます。でも、マカロニを別茹でして、ホワイトソースを作って、お肉やお野菜も炒めて……と、作るのに手間がかかるのが難点ですよね。

そこで今回は、フライパンひとつで作っていく「マカロニグラタン」の作り方をご紹介。調理師の筆者が伝授するバターの使い方で、簡単だけど本格的な味に仕上げますよ!

では、さっそく作り方を見ていきましょう。

簡単◎ マカロニグラタンの基本レシピ

基本のマカロニグラタン

Photo by kii

具材を炒めたフライパンで、マカロニを茹でていきます。ホワイトソースもそのフライパンで作りますよ。フライパンひとつで作ることができるから、手間もかからずに後片付けもラクチンです◎

簡単だけど本格的な味に仕上げるポイントは、バターの使い方。必ず火を消してから、冷たいバターを加えてくださいね。バターの濃厚なコクと香りを加えるためのポイントです。

材料(2人分)

マカロニグラタンの材料

Photo by kii

・マカロニ        100g
・鶏もも肉        1/2枚
・玉ねぎ         1/2個
・マッシュルーム     5個
・牛乳          400cc
・小麦粉         40g
・バター         40g
・塩こしょう       適量
・チーズ         50~70g
※(あれば彩りに)パセリ 適量

下ごしらえ

1. マッシュルームを薄切りにする
マッシュルームを拭いている様子

Photo by kii

マッシュルームは、水に触れると黒く変色してしまいます。汚れが気になる場合は、キッチンペーパーで拭き取りましょう。
スライスされたマッシュルーム

Photo by kii

マッシュルームは、軸も食べることができます。固い部分があれば切り落として、薄切りにしましょう。
2. 玉ねぎを薄切りにする
薄切りの玉ねぎ

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玉ねぎを薄切りにします。火が通るまでの時間の節約のため、できるだけ薄くしましょう。
3. 鶏もも肉をひと口大にカットする
ひと口大の鶏もも肉

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鶏もも肉の余分な皮と脂は、旨味ではなく臭みの原因となってしまいます。取り除いてから、ひと口大にカットしましょう。

ホワイトソースの作り方

1. 具材を炒めて塩こしょうをする
マッシュルームと玉ねぎを炒めている様子

Photo by kii

フライパンにサラダ油を熱します。鶏もも肉、玉ねぎ、マッシュルームを炒めて、塩こしょうで下味をつけます。鶏もも肉の色が変わればOKです。

※煮込んでいくので、ここでしっかりと下味をつけておきましょう。
※焼き色はつけないでください。ホワイトソースが茶色くなってしまいます。香ばしさはチーズでプラスできますので、ホワイトソースはまろやかに仕上げましょう。
2. 水を加えて沸騰したらマカロニを茹でる
フライパンにマカロニを加えている様子

Photo by kii

水を200~300cc加えて、沸騰させます。そこにマカロニを入れ、袋に記載の時間茹でます。

※水の量は、マカロニがお湯に浸るくらいを目安にしてください。茹でている途中に水が足りなくなったら、少しずつ足しましょう。
3. 時間通りに茹でて水分を飛ばす
フライパン内の水分を飛ばしている様子

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茹で上がったときに、このように水分があまり残っていないのが理想です。もしも水がたくさん残ってしまっている場合は、水を捨てて少し水分を飛ばしてください。
4. 小麦粉を加えて混ぜ合わせる
小麦粉を加えた様子

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一度火を消します。小麦粉を全体にふりかけて、木べらで混ぜ合わせます。ダマにならないように、全体になじむまでしっかりと混ぜましょう。
5. 牛乳、バターを加える
牛乳を加えている様子

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牛乳を加えて火をつけて、木べらで混ぜながら加熱します。とろみがついたら、また火を止めます。バターを加えて混ぜながら、余熱で溶かします。

※このバターの加え方がポイントです!冷蔵庫から出したての冷たいバターを余熱でゆっくり溶かすことで、バターの香りとコクをプラスできます。

仕上げ

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調理師 製菓衛生師 kii

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