熱々「マカロニグラタン」を作ろう！

Photo by kii

できたてアツアツの「マカロニグラタン」をハフハフいいながら食べれば……小さい子どもも大人も笑顔になれます。でも、マカロニを別茹でして、ホワイトソースを作って、お肉やお野菜も炒めて……と、作るのに手間がかかるのが難点ですよね。そこで今回は、フライパンひとつで作っていく「マカロニグラタン」の作り方をご紹介。調理師の筆者が伝授するバターの使い方で、簡単だけど本格的な味に仕上げますよ！では、さっそく作り方を見ていきましょう。

簡単◎ マカロニグラタンの基本レシピ

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具材を炒めたフライパンで、マカロニを茹でていきます。ホワイトソースもそのフライパンで作りますよ。フライパンひとつで作ることができるから、手間もかからずに後片付けもラクチンです◎ 簡単だけど本格的な味に仕上げるポイントは、バターの使い方。必ず火を消してから、冷たいバターを加えてくださいね。バターの濃厚なコクと香りを加えるためのポイントです。

材料（2人分）

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・マカロニ　　　　　　　　100g ・鶏もも肉　　　　　　　　1/2枚・玉ねぎ　　　　　　　　　1/2個・マッシュルーム　　　　　5個・牛乳　　　　　　　　　　400cc ・小麦粉　　　　　　　　　40g ・バター　　　　　　　　　40g ・塩こしょう　　　　　　　適量・チーズ　　　　　　　　　50～70g ※（あれば彩りに）パセリ　適量

下ごしらえ

1. マッシュルームを薄切りにする

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マッシュルームは、水に触れると黒く変色してしまいます。汚れが気になる場合は、キッチンペーパーで拭き取りましょう。

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マッシュルームは、軸も食べることができます。固い部分があれば切り落として、薄切りにしましょう。

2. 玉ねぎを薄切りにする

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玉ねぎを薄切りにします。火が通るまでの時間の節約のため、できるだけ薄くしましょう。

3. 鶏もも肉をひと口大にカットする

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鶏もも肉の余分な皮と脂は、旨味ではなく臭みの原因となってしまいます。取り除いてから、ひと口大にカットしましょう。

ホワイトソースの作り方

1. 具材を炒めて塩こしょうをする

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フライパンにサラダ油を熱します。鶏もも肉、玉ねぎ、マッシュルームを炒めて、塩こしょうで下味をつけます。鶏もも肉の色が変わればOKです。 ※煮込んでいくので、ここでしっかりと下味をつけておきましょう。 ※焼き色はつけないでください。ホワイトソースが茶色くなってしまいます。香ばしさはチーズでプラスできますので、ホワイトソースはまろやかに仕上げましょう。

2. 水を加えて沸騰したらマカロニを茹でる