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ライター : 伊藤 千亜紀

フードアナリスト

目次

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まずはチェック！ささみの下ごしらえ方法

保存容器に入った、下ごしらえ済のささみ

Photo by leiamama

ささみをあらかじめ下ごしらえしておけば、そのまま和え物やサラダ、炒め物などに活用できます。また煮汁と一緒に容器に入れて、冷蔵庫で3日程度は保存可能。空気にふれないようにしっかりとラップして、冷凍で3週間くらいは保存できます。

1. ささみの筋を取る

フォークで筋取りをしている鶏ささみ

Photo by leiamama

フォークに筋の端を引っ掛け、背の部分でささみの肉を押さえながら、左手で筋を引っ張ります。素手だと滑りやすいので、筋の端をキッチンペーパーで包むのがコツ！簡単に筋取りができますよ。
スルっと！ささみの筋取り【包丁/フォーク/裏ワザ】

【包丁・フォーク】ささみの「筋」の取り方！するっと簡単調理のコツ

安価で栄養価も高く、フライなどのメイン料理や、サラダなどの副菜にもつかえる便利な食材「ささみ」。でもお料理をするうえでやっかいなのは、ささみの筋取りですよね。むずかしそうに思えますが、実はコツをつかめば包丁やフォークを使ってスルッと簡単に取れるんです、ぜひ挑戦してみてください♪

2. レンジで加熱する

ささみ3本に酒（大さじ1杯）と塩（少々）をふりかけ、ふんわりとラップをかけます。そうしたら、600Wのレンジで2分加熱しましょうしましょう。ラップをしたまま、粗熱を取ればできあがりです。

加熱時間はささみの大きさやレンジの機種によって違うため、様子をみながら調整してくださいね。ゆで汁はスープや調味液として使えるので、捨てないで！

1. 白だしとポン酢でさっぱり。ささみときゅうりのゴマ和え

ささみときゅうりのゴマ和えが入った黄色い小鉢

Photo by leiamama

調理時間 10分
白だし・ポン酢・すりゴマの調味料3つでできる簡単レシピ。同じ分量の調味料を混ぜて、あとは細切りのきゅうりと手で割いたささみを和えるだけです。あっという間にできるので、ちょっとしたおつまみやお弁当のおかずにもおすすめ♪

材料（2人分）

ささみときゅうりのゴマ和えの食材と調味料

Photo by leiamama

簡単に作るためのコツ

  1. ささみを割いた状態で冷凍しておけば、きゅうりを切って混ぜるだけ。
  2. きゅうりは塩もみせず、和える直前に細切りにすれば水っぽくなりません。
  3. ポン酢は甘めなので、酸味が欲しいときはお酢を少しプラスしてくださいね。
【きゅうりの切り方】千切り

【きゅうりの切り方】細切り - macaroni

「きゅうりの細切り」の方法をご紹介します。通年スーパーなどで手に入りやすいきゅうりですが6月〜9月の夏が旬とされています。生のまま酢の物、和え物が多いですが炒め物や煮物にも実はおいしいので色々な料理に使ってみてくださいね。

作り方

1.材料の下ごしらえをする

割いたささみと細切りのきゅうり

Photo by leiamama

ゆでたささみは食べやすい大きさに手で割いておきます。きゅうりは細切りにして、ささみと大きさをそろえましょう。

2.調味料を混ぜる

ゴマ和えの調味液が混ざったボウル

Photo by leiamama

a. の調味料をボウルに入れて混ぜておきます。

3.ささみときゅうりを加える

調味液で和えた、ささみときゅうりのゴマ和え

Photo by leiamama

ゴマだれの中に下ごしらえをしたささみときゅうりを入れ、たれをよくからめたら完成です。
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2. りんごの風味がさわやか。ささみときゅうりのマヨネーズ和え
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