目次
11. 子どもでも食べやすいシイラのフライ
シイラの切り身に、小麦粉と溶き卵、パン粉をつけて揚げるシンプルなフライです。味付けは、揚げてからふる塩こしょうだけですが、切り身にも下味をつけておくと、よりしっかりした味わいに。そのまま食べてもおいしいですが、お好みでウスターソースやタルタルソースを添えてください。
12. シイラのカレー風味唐揚げ
子どもが喜ぶ、シイラのカレー風味唐揚げの作り方。切り身にカレー粉や乾燥タイムをまぶしてなじませ、さらにしょうがを効かせたしょうゆ調味料で漬けこみます。しっかり下味がついているので、ソースやつけだれは不要。お弁当のおかずにはもちろん、ピールのアテにもぴったりです。
13. シイラと玉ねぎのかき揚げ
こちらは小さくカットしたシイラの身と玉ねぎを、片栗粉と薄力粉を合わせたてんぷら粉に混ぜ、かき揚げにするレシピです。かき揚げは中まで火が通りにくいので、玉ねぎはあらかじめレンジ加熱しておくのがポイント。シンプルに塩でいただきましょう。
14. シイラの大葉入りカツレツ風
シイラに塩麹をまぶして冷蔵庫で寝かせ、大葉やヨーグルト、粉チーズ入りの衣とパン粉で揚げます。カツレツというと特別な料理のように思えますが、カツの語源である和製英語。ちょっとおしゃれな意味合いもあるので、レシピのように彩りよく盛りつけたいですね。
煮込んで食べる。シイラを使うおすすめレシピ2選
15. シイラの煮付け
シイラは赤身ながら白身魚のように味が淡白なので、甘めのしょうゆつゆで煮付けにしてもおいしい魚です。レシピでは白だしを使いますが、和風だしの素でもOK。その場合は、しょうゆや砂糖の量を少し増やしてください。やわらかくてしっとりした食感と旨味を楽しめます。
16. シイラのバター風味煮込み
シイラの切り身を、鍋用のストレートつゆで煮るだけで、簡単に煮付けが作れます。このレシピのポイントは、煮るまえに切り身の両面をバターで焼いておくこと。それによって煮くずれすることなく、つゆがしっかり染みこみます。芳醇なバターの風味も良いアクセントです。
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