下ごしらえ

・あさりは塩水に浸して砂抜きをし、殻をこすり合わせてよく洗う
・ブラックオリーブは5mm幅の輪切りにする
・にんにくはつぶす

作り方

1. 鯛に塩を振る

Photo by macaroni

鯛に塩、こしょうを振って10分ほど置き、出てきた水分をペーパータオルで拭き取ります。

2. にんにくを炒める

Photo by macaroni

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて、弱火で炒めます。

3. にんにくを取り出し、鯛を焼く

Photo by macaroni

香りが立ったらにんにくを一度取り出して、鯛を皮目から焼きます。

4. ほかの具材を加える

Photo by macaroni

鯛の両面がこんがりと焼けたら、3で取り出したにんにくを戻し入れ、あさり、ミニトマト、ブラックオリーブを加えてザッと炒め合わせます。

5. 白ワインと水を加えて煮込む

Photo by macaroni

白ワインを加えてひと煮立ちさせ、さらに水を加えてフタをします。あさりの口が開くまで、中火で5分ほど蒸し焼きにします。
※新型コロナウイルスの感染拡大防止のため、不要不急の外出は控えましょう。食料品等の買い物の際は、人との距離を十分に空け、感染予防を心がけてください。
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