目次
5. 調味する
Photo by donguri
薄口しょうゆ、みりん、砂糖、塩で味を調えます。
だしの黄金比
おでん用のだしは、水に対して昆布1％、かつお節を2％の割合で作りましょう。レシピは2人分ですが、4～5人分の場合は1.5Lの量が目安。その場合、水1.5L、昆布15g、かつお節30gで作ってくださいね。
おでん具材の下ごしらえ方法
具の材料（2人分）
Photo by donguri
・卵……2個
・大根……1/2本
・こんにゃく……1枚
・ちくわ……1本
・はんぺん……1枚
・厚揚げ……1枚
・もち巾着……2個（厚揚げ：1枚、もち：1個）
大根の下ごしらえ
Photo by donguri
大根は厚めに皮を剥いて3～4cm幅に切り、面取り、隠し包丁を入れます。鍋に大根が隠れる量の水を入れたら、竹串がスッと通るやわらかさになるまで下ゆでします。（米の研ぎ汁があれば、水の代わりに使用するとなおいいです。）
卵の下ごしらえ
Photo by donguri
ゆで卵を作ります。卵がかぶさるくらいの水を入れて火にかけ、沸騰してから10分ほどゆでます。粗熱が取れたら殻をむいておきます。
こんにゃくの下ごしらえ
Photo by donguri
こんにゃくは両面に浅く切り込みを入れ、1/2の大きさに切ります。塩をまぶし5分おいて洗い流したら、沸騰したお湯で1分下ゆでします。
おうちおでんを極める！に関する記事
おでんの人気ランキング