Name: 定番から変わり種まで！「寄せ鍋」におすすめの具材23選
Cuisine: 日本

トマトはサラダに使うだけでなく、鍋料理の具材としても人気。トマトが持つ酸味が肉類の脂っぽさや、魚介のくさみを抑えてくれるので、とくに寄せ鍋には最適です。煮込むほどにとろりとした食感に。皮が気になるようなら、湯むきすると食べやすくなります。

トマト＆ミニトマトの「湯むき」のやり方。ひと手間でおいしくきれいに - macaroni

この記事では、トマトやミニトマトの皮をむく「湯むき」の方法と電子レンジを使う方法、冷凍しておこなう方法の3点をご紹介します。生のままでも加熱してもおいしいトマト。皮が硬いときや料理によって、トマトの皮をむいたほうがいい場合があります。ひと手間で口当りや味なじみがよくなりますよ♪

Photo by macaroni

家庭で使うきのこといえば、しめじやまいたけ、しいたけ、えのきだけ、エリンギが一般的。寄せ鍋に入れるきのこの種類は、お好みでかまいません。それぞれのきのこごとに、良いだしが出るので、つゆのおいしさが一段とアップ。いまや鍋に欠かせない具材ですね。

【下ごしらえ】しめじの下ごしらえ - macaroni

「しめじの下ごしらえ」を動画でご紹介します。風味と食感がほどよく、食べやすくて人気のしめじ。さまざまな料理で活用でき、とっても便利な万能食材です。正しい方法で下ごしらえし、鮮度や風味を落とさずおいしくいただきましょう。

Photo by macaroni

寄せ鍋にはいろんなバリエーションがあって、使う調味料や味わいの好みも人それぞれです。辛いもの好きなら、キムチをプラスしてみるのもおすすめ。いわゆるキムチチゲの寄せ鍋バージョンですね。寒ければ寒いほど、ピリッとした辛さで身体が温まります。

【海鮮】寄せ鍋におすすめの具材5選

Photo by Uli

身が雪のように白いことから「鱈」と書く魚で、冬の寒い時期が旬。たらをメインにする、水炊きのたらちりもおいしいですが、寄せ鍋の具材にするとつゆで身が締まります。ふわふわの水炊きたらと違い、ホロリとした身が美味。ぜひ使ってみたい白身魚のひとつです。

カニといえば関東ではタラバガニや毛ガニ、関西ではズワイガニが好まれる傾向が。いまや高級食材なので、カニちりやカニすきではさすがに予算オーバーですね。寄せ鍋なら、量が少なくても場が華やぐはず。カニ独特の旨味がつゆに染み出て、鍋がさらにおいしくなります。

Photo by taki

いろんな具材を入れる寄せ鍋には、クセのある青魚よりも淡白な白身魚のほうが好相性。身はオレンジ色ながら、じつは白身魚である生鮭が寄せ鍋によく合います。とくにみそ味や豆乳スープにベストマッチ。輸入物のサーモンでも良いですよ。

鍋料理に関する記事

鍋料理の人気ランキング

定番から変わり種まで！「寄せ鍋」におすすめの具材23選