てりっとジューシー！まるごと里芋の肉巻き

「まるごと里芋の肉巻き」の作り方とレシピを動画でご紹介します。旬の里芋をまるごと肉巻きにしました！甘辛いタレが絡んだカリカリ豚肉の中には、ねっとり濃厚な里芋が入っています。冷めてもおいしいのでお弁当にもぴったりです♪ 2018年1月22日更新

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カテゴリー：

レシピ

お肉のおかず野菜調味料・油・スパイス秋・冬野菜肉巻きみりん里芋

調理時間

25 分

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クリップ

554

ライター : macaroni_channel

栄養情報（1人あたり）

エネルギー

567kcal

たんぱく質

17.5g

脂質

41.5g

炭水化物

28.5g

糖質

26g

食塩相当量

材料

（2人分）

里芋 250g
豚バラ肉(スライス) 200g
塩こしょう少々
サラダ油大さじ1杯
☆砂糖大さじ1杯
☆酒大さじ2杯
☆みりん大さじ2杯
☆しょうゆ大さじ2杯

下ごしらえ

・里芋は水洗いして泥を落とします。
・豚バラ肉は塩こしょうをふって下味を付けておきます。

作り方

里芋を鍋に入れて水を張り、15分ほど茹でます。※茹で時間は里芋の大きさによって変わります。竹串がスッと入る柔らかさが目安です。

水を張ったボウルに①を入れて、冷えたら皮をむきます。

豚バラ肉を広げ、端に里芋を置いて巻きます。角度を90度変えて豚バラ肉をもう1枚巻き付け、手で軽く握って押さえます。

フライパンにサラダ油を引いて熱し、③の巻き終わりを下にして並べ、転がしながら中火で焼きます。

焼き目が付いたらフタをし、中火で5分蒸し焼きにします。

豚バラ肉に火が通ったらフライパンに☆の調味料を入れ、表面に照りが出るまで転がしながら中火で煮詰めます。お皿に盛り付け、フライパンに残ったタレをかけて完成です。お好みで白ごまをトッピングして召し上がれ♪

コツ・ポイント

里芋の茹で時間は種類や大きさによって異なります。竹串で刺してスッと通る固さが茹で上がりのタイミングです。レンジで下茹でする場合は、ボウルに入れてラップをかけ600Wで10分加熱してください。粗熱が取れると、手で簡単に皮がむけます。豚バラ肉を巻き付けたら、巻き終わりを手で軽く握って締めると、焼いてもはがれにくくなりますよ♪

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