酸味と旨みの舞踏会!さっぱり華やかドレス・ド・オムトマト牛丼

「ドレス・ド・オムトマト牛丼」のレシピと作り方を動画でご紹介します。ドレスのように美しいドレープの卵焼きに甘酸っぱいトマトが入った牛丼の具をのせました。酸味のあるトマトが口いっぱいに広がり食欲をそそる一品です!

30 分

材料(2人分)

  • 牛肉薄切り200g
  • トマト1個
  • 玉ねぎ1/2個
  • サラダ油大さじ1杯
  • しょうがすりおろし1片
  • しょうゆ大さじ1杯
  • みりん大さじ2杯
  • だし汁70cc
  • 4個
  • 塩こしょう少々
  • サラダ油大さじ2杯(卵用)
  • ごはん300g

下ごしらえ

・牛肉薄切りはひと口大にカットします。
・玉ねぎは薄切り、トマトは8等分にします。
・ボウルに卵を割り入れ、塩こしょうを加えて溶いておきます。

作り方

1

フライパンにサラダ油を引いて熱し、しょうがすりおろし、玉ねぎを加えて炒めます。玉ねぎの色が透き通ってきたら牛肉薄切りを加えて炒めます。

2

フライパンにしょうゆ、みりん、だし汁を加えて中火で5分煮込み、トマトを加えてさっと炒めます。

3

別のフライパンにサラダ油を大さじ1杯引いて熱し、卵液を半量流し入れます。

4

卵のまわりが固まってきたら、菜箸1本を端から中央に向かって動かし、もう1本を反対側から中央に移動させます。2本揃えて菜箸をくるっと回し、フライパンを逆側に回してドレープを作り、ごはんの上にのせます。同様にもう1枚焼きます。

5

②を④の周りに盛り付けて完成です。お好みでバジルを飾って召し上がれ♪

コツ・ポイント

菜箸を半周させて少しドレープができたら、フライパンとお箸を左右反対方向に回す感じで
回転してください。勢いよく回してしまうと、卵が破けやすくなってしまうので気をつけてくださいね。
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