目次
10. レモンが決め手のヤムウンセン
ヤムウンセンとは、タイの春雨サラダのことです。酸っぱくて辛いタイ料理に、レモンの酸味は欠かせません。むきえびや赤玉ねぎを入れてボリュームたっぷりに。色合いがきれいなので、おもてなしにもよいですね。赤玉ねぎは普通の玉ねぎで代用してもOK。ゆでた鶏ひき肉を入れるとボリュームアップします。
11. レモン風味のガスパチョ
ガスパチョは、スペインのアンダルシア発祥の冷たいスープ。本来はビネガーを使いますが、代わりにレモン果汁をたっぷりと。材料をすべてミキサーで撹拌するだけで火を使わないため、気軽に作りやすいですね。お子さんには、玉ねぎとにんにくの量を調節するか、抜いても構いません。
酸味ですっきり。レモン入りの煮物4選
12. さつまいものレモン煮
さつまいもをレモンと砂糖とはちみつで甘酸っぱく煮るひと品です。レーズンを入れると、味にアクセントがつきますよ。さつまいもはアクが出やすいので、切ったら水に放し、アクを取りながら煮るのがポイント。普段のおかずやお弁当、またお茶うけやおやつ代わりに活用できます。
13. さば水煮缶と大根のレモン煮
保存のきくさば水煮缶と、常備しやすい大根を、あっさり和風の煮物に仕上げましょう。レモンの酸味がさばの臭みを緩和して、爽やかに仕上がります。さばの身が崩れないように、大根にさば水煮缶をのせ、弱火でコトコト煮るのがポイント。食べるときに七味唐辛子を振ってもおいしいです。
14. ひんやりトマトのレモン煮
レモンの黄色とトマトの赤色が目を引く、色鮮やかなひと品です。トマトを煮る時間はほんの1分ほど、あとはそのまま冷まして味をなじませます。保温性の高い土鍋や厚手の鍋を使うのがおすすめ。見た目も味も涼やかで、おもてなしに最適ですよ。残ったシロップは、焼酎や炭酸で割るとおいしくいただけます。
15. かぼちゃのはちみつレモン煮
Photo by macaroni
かぼちゃの甘味とレモンの酸味を合わせると、お互いのおいしさを引き立て合います。はちみつも加えれば、こっくりとした味わいに。鮮やかな黄色で、食卓に彩りをプラスできますよ。作り置きして、お弁当に活用するのもよいですね。
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