冷凍ブルーベリーでも作れる

冷凍ブルーベリーを使うときは、少ない量でも作りやすい電子レンジがおすすめです。粒感がしっかり残り、さっぱりした味わいになります。保存期間は、冷蔵1週間・冷凍1ヶ月です。冷凍ブルーベリーのほうが生のブルーベリーより加熱時間が少し短く済みます。

グラニュー糖の割合を減らすと甘みが抑えられるので、甘さが苦手な方も食べやすいですよ。生のブルーベリーに比べて風味や香りが弱くあっさりとするため、ヨーグルトやケーキだけでなく、肉料理のソースとしても使えます。

手作りブルーベリージャムの保存方法

自家製のジャムは保存料が使われていないため、なるべく早く使い切ることが大切です。傷みやカビを防ぐために、必ず煮沸消毒した清潔な容器に入れて保存しましょう。冷蔵で2週間ほど保存可能で、密封して空気が触れないようにしておくと1ヶ月ほど保存できます。

正しい「煮沸消毒」の方法は？時間はどのくらい？容器別で詳しく解説

汚くなった布巾や保存容器など清潔に使うために定期的に消毒している方も多いはず。今は市販の消毒液もありますが、ここでは昔ながらの殺菌法「煮沸消毒」をご紹介します。キッチンでおこなうこの方法は正しくできればとても簡単で効果的です♪

糖度が高いほど保存がきく

ジャムは本来果物を長期間保存するために作られたものです。好みによって砂糖の量は調整できますが、ブルーベリーに対して砂糖の割合が高いほど長く保存することができます。ブルーベリーに限らず、果物と砂糖の割合が2：1（糖度50％）の場合は2週間、果物と砂糖の割合が3：1（糖度34％）の場合は7～10日を、保管の目安としましょう。

冷凍保存もできる！

より長期間保存したい場合は、密閉袋に平たくして入れ冷凍庫へ。冷凍保存したジャムは、3ヶ月ほど日持ちします。解凍するときは冷蔵庫に移して自然解凍してくださいね。

大きな袋で保存する場合は、袋の中央にスジを付けて冷凍しておくと、パキっと折って半分の量で解凍できます。あらかじめ小分けにしておくと便利ですね。瓶のままでも冷凍できますが割れることがあるので、袋に入れて保管しましょう。